Inicio Acerca de Manzanaroja Preguntas frecuentes El peso de las legumbres de secas a cocidas y viceversa

El peso de las legumbres de secas a cocidas y viceversa

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Hola! Quiero felicitarles por vuestra app. Sigo la dieta propuesta y
¡está muy bien! Sólo quería consultarles un par de cosas que no
entiendo de la sección “sustituciones”: en mi dieta cuando pone
“pasta, arroz, garbanzos” y su equivalencia no termino de entender los
porcentajes entre fresco, cocido y en conserva, ya que en la sección
“dieta” pone: * Las cantidades indicadas se refieren a ingredientes
crudos, sin piel, huesos y cáscara (a no ser que se especifique de
otra manera)

¿Cómo debo proceder con pastas, arroz y legumbres? Las
cantidades del plato se refieren a estos alimentos ya cocidos?

Por otro lado no he visto en la app ninguna referencia a edulcorantes
ni tampoco he podido encontrarla en el blog. ¿Cuáles son los que puedo
usar? ¿Puedo usar sirope de ágave como edulcorante?
Espero vuestra respuesta y ¡reciban nuevamente mis felicitaciones!

R.

RESPUESTA:

Hola R.

Nos alegramos de que te guste la dieta y que te funcione.

Por lo que se refiere a las legumbres, si no se especifica de otra manera, normalmente el producto se pesa en seco.
A partir de ahí intentaré simplificar cómo pesar según el tipo de conserva:

Si el producto es seco y tú lo tienes en conserva debes añadir 1/4 de la cantidad. Por ejemplo 40g de habas secas serán 50g de habas cocidas.
Si el producto es seco y tú lo tienes fresco, debes casi doblar la cantidad (+90%) = por ejemplo 50g de garbanzos secos serán 95g de garbanzos frescos.
Si el producto es en conserva y tú lo tienes seco, debes quitar el 70% de la cantidad. Por ejemplo 100g son 30g en seco.
Si el producto es en conserva y tú lo tienes fresco, debes añadir la mitad. Por ejemplo 100g de guisantes en conserva son 150g frescos.
Si el producto es fresco o congelado y tú lo tienes en conserva debes quitar 1/4 – por ejemplo 100g de guisantes frescos son 75g en conserva
Si el producto es fresco y tú lo tienes seco, debes quitar la mitad. Por ejemplo 100g de guisantes frescos son 50g de guisantes secos.

Pasta y arroz se pesan siempre en seco (crudo), a no ser que se especifique de otra manera.

En el menú de la dieta Manzanaroja española no está previsto el azúcar pero puedes usar lo que más te apetece: edulcorante o estevia o también  No son demasiadas calorías (1 cucharita = 20kcal) y se queman rápido si sigues el estilo de alimentación de Manzanaroja.

Tanto por el edulcorante como por el azúcar es importante que el consumo sea moderado porque el abuso de estas sustancias en los dos casos puede provocar consecuencias negativas para el organismo: en el caso del edulcorante gases, diarrea y otros trastornos intestinales; en el caso del azúcar mayor riesgo de obesidad y diabetes. Así que la clave del bienestar es un consumo moderado de azúcares y un estilo de alimentación sano, como el que te propone la dieta Manzanaroja.

Un saludo,
El equipo de Manzanaroja

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