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Crema de tomates y berenjenas

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La crema de tomates y berenjenas es un entrante muy ligero, sabroso, rico en antioxidantes y con poquísimas calorías.

Las berenjenas tienen un gran poder diurético y favorecen el drenaje linfático, contienen muchos minerales como magnesio, potasio, fósforo y son ricas en vitaminas A, B y C. Gracias a sus fibras, ayudan a controlar el colesterol y regulan las funciones intestinales. En 100g de berenjenas encontramos solo 18 calorías. 

Los tomates son el alimento estrella de la dieta mediterránea: ricos en licopeno, un potente antioxidante, importante para prevenir las enfermedades cardiovasculares y los tumores, rico en vitamina A y C, con un 94% de agua. Con una dieta rica en tomate te mantendrás joven y tendrás una piel más sana, elástica y bronceada.

Ingredientes para 2 personas:

  • 1 cebolla gr de Cebolla
  • 300 gr de tomates maduros
  • 300 gr de berenjenas
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Albahaca al gusto

Elaboración:

  • Cortar la berenjena en dados.
  • Lavar los tomates, cortarlos por la mitad
  • Picar la cebolla
  • En una cazuela poner a sofreír todos los ingredientes.
  • Añadir medio vaso de agua, salpimentar al gusto y tapar.
  • Dejar que se cuezan durante 15 minutos.
  • Triturar la mezcla de verdura en una batidora
  • Añadir la albahaca
  • Servir

Esta es una receta realmente sencilla, ¡ideal para la dieta! Además se puede servir caliente o frío y es una idea original para servir como aperitivo en pequeños vasitos de cristal.

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