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Ensalada de salmón, aguacate y yogurt

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La ensalada de salmón, aguacate y yogurt es un plato sano y apetitoso gracias a las propiedades saludables del salmón y a la presencia de verduras frescas, y si añadimos también el aguacate y el yogurt se convierte en una verdadera mina de bienestar.

La ensalada de salmón, aguacate y yogurt es un plato ligero, atractivo y fácil de digerir, ideal en primavera porque la combinación de pescado, frutas y vegetales satisface el deseo de sabor fresco del paladar y del organismo.

Es un plato fácil de preparar, aunque es preferible poner el salmón a marinar la noche anterior para que tenga un sabor mejor; para el resto, el proceso es muy rápido, basta cortar el aguacate en cubitos y unir todo en una ensaladera, incluido el yogurt bajo en grasa.

Propiedades nutricionales de la ensalada de salmón, aguacate y yogurt

En la combinación del salmón y el aguacate, los beneficios de la salud son incontables, ambos son ricos en nutrientes que son extremadamente beneficiosos para el organismo, y el yogurt también ofrece los suyos.

  • El salmón es una fuente de proteínas de alto valor biológico, es rico en los ácidos grasos Omega3 que mantienen bajo los niveles de colesterol y ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares. El contenido de grasa ayuda a mantener bajos los niveles de triglicéridos. Además, tienen propiedades antiinflamatorias, cosa que es muy importante en algunos momentos de la vida, como por ejemplo durante la menopausia.
  • El aguacate, por su parte, es rico en sales minerales, especialmente en calcio y potasio, importantes para los huesos, la presión y los músculos; además, contiene antioxidantes útiles, entre otras cosas para mantener la piel joven y elástica, y las fibras que regulan el funcionamiento intestinal.
  • El yogurt es una fuente de proteína con bajo contenido de grasa y reequilibra la flora bacteriana gracias a los probióticos que contiene naturalmente.

Una propuesta de Antonella del blog Fotogrammi di zucchero

Ensalada de salmón, aguacate y yogurt

Porciones                                        2 personas
Calorías por  Persona                       314
Calorías Totales                               629

INGREDIENTES

Para el salmón marinado:

  • 160 g de salmón fresco fileteado y reducido
  • 4 cucharadas abundantes de vinagre de vino blanco
  • 20 ml de jugo de limón biológico
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 1 cucharada de hinojo silvestre

Para  la ensalada:

  • 1/2 aguacate
  • 40 g de achicoria roja
  • 80 g de pan de azúcar u otra ensalada
  • 1puerro
  • 10 g de semillas de lino
  • 10 g de semillas  de sésamo
  • 80 g de yogurt blanco magro
  • 1cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1/4 de jugo de limón
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • eneldo al gusto
  • menta al gusto

INSTRUCCIONES

  1. La noche anterior, prepara el salmón marinado: lava el salmón ya limpio y fileteado en agua fría y sécalo bien, córtalo en rodajas muy finas con un cuchillo afilado.
  2. Cúbrelo con vinagre, jugo de limón, una pizca de sal, pimienta e hinojo silvestre.
  3. Déjalo macerar en la nevera durante 10-12 horas. Al día siguiente, corta la achicoria, el pan de azúcar, el puerro en finas tiras.
  4. Agrega el salmón y ponle semillas de sésamo y lino.
  5. Prepara la salsa mezclando el yogurt con jugo de limón, aceite, pimienta, sal, eneldo y menta. Viértelo sobre la ensalada.
  6. Corta el aguacate en cubos pequeños y agrégalo a la ensalada, mezcla todo y sirve.

Para completar el plato, se aconseja acompañarlo con unas rebanadas de pan tostado.

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