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Tartar de salmón con vieiras y aguacate

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El Tartar de salmón, vieiras y aguacate es una receta ligera, fácil de preparar y muy nutriente, que puede ser servida como entrada antes del almuerzo o la cena, y en ocasiones especiales, también acompañada de vegetales puede ser un único plato para quienes están a dieta. Además de ser un plato buenísimo es elegante para sorprender a tus invitados. Debe consumirse poco tiempo después de preparada, ya que el aguacate se oscurece rápidamente. Esta receta es elaborada con ingredientes crudos, sin embargo, puedes utilizar el salmón ahumado.

Propiedades nutricionales:

El aguacate se considera una de las frutas más lisaludables y energéticas que la naturaleza puede ofrecernos: es una fuente valiosa de sales minerales y lípidos que se consideran beneficiosos para nuestro organismo. 100 gramos de aguacate (considerando solo la pulpa) proporcionan a nuestro organismo 4,4 g de proteína, 23 g de lípidos y 1,8 g de carbohidratos.

Al igual que todos los alimentos de origen vegetal, el aguacate no contiene colesterol. 100 gramos de aguacate también aportan a nuestro organismo 450 mg de potasio, 2 mg de sodio, 0,6 mg de hierro y 44 mg de fósforo.

El aguacate también es una fuente de vitaminas, con especial referencia a la vitamina A, la vitamina C y la vitamina E. Es un conjunto de vitaminas que ayudan a nuestro organismo a protegerse del envejecimiento, a fortalecer la vista y las defensas inmunológicas.

El salmón, otro ingrediente de la receta, es un pez extraordinario por sus nutrientes: debe ser incluido en la dieta de todos desde los primeros meses, porque es una fuente de grasas buenas, poliinsaturadas, de vitamina D y proteínas nobles. 100 g de salmón fresco contienen 185 calorías distribuidas de la siguiente manera: 1 g de carbohidratos, 18,4 g de proteínas, 12 g de grasas y 35 mg de colesterol. Las vitaminas A y D también están presentes en buenas cantidades, mientras que, entre las sales minerales, las más concentradas son el potasio y el fósforo, seguidas del sodio y el calcio.

Ingredientes para 2 personas*

  • 200 g de salmón
  • 50 g de vieiras
  • 90 g de aguacate
  • 30 g de cebolla
  • 1 cucharada de aceite
  • Sal y pimienta al gusto

(* las cantidades indicadas son para una dieta de 1800 kcal, en la app Manzanaroja tu dieta personalizada encontrarás las cantidades adecuadas para tus necesidades)

Elaboración:

• Pica la cebolla muy delgada.
• Corta medio aguacate en dados muy pequeños.
• Calienta una sartén con un poco de aceite, saltea las vieiras durante unos segundos hasta que tomen un poco de color y reserva.
• Corta los lomos de salmón y las vieiras en dados pequeños, de 1 cm x 1 cm.
• Prepara el tartar en un bol mezclando las vieiras y el salmón.
• Posteriormente añade el aguacate y la cebolla, todo ello muy bien picado.
• Adereza con sal, pimienta y un poco de aceite.
• Para emplatar coloca el tartar en moldes, y en cócteles o aperitivos puedes servirlo en cucharitas.

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