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Ensaladilla rusa con yogur

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La ensaladilla rusa con yogur es ideal si estás a dieta o quieres comer más ligero y auténtico.

Más ligera que la receta original, es una variante en la que se utiliza yogur griego bajo en grasa en lugar de mayonesa, por lo que también se recomienda para quienes necesitan controlar las calorías y evitar las grasas, pero no quieren renunciar a esta sabrosa receta.

Pruébala para tomar un aperitivo, tal vez untarla en pan tostado con pan o tortillas de maíz o servida en copas de una porción, pero también como una guarnición saludable y rica en propiedades benéficas para la salud.

Los beneficios nutricionales de la ensalada rusa con yogur

Los ingredientes principales de la ensalada rusa con yogur son los vegetales, las patatas y las legumbres, que proporcionan nutrientes muy útiles para mantenerse en forma y saludables y hacen que esta receta sea nutritiva pero también muy liviana.

  •  Las patatas son una fuente de fibra y carbohidratos complejos y tienen un alto índice de saciedad, además de proporcionar una gran cantidad de potasio, lo que favorece la eliminación de líquidos y las hace indicadas antes y después de la actividad deportiva;
    • Las zanahorias son antioxidantes gracias al betacaroteno, que es útil para proteger la piel de los efectos nocivos de los rayos solares y, una vez convertido por nuestro organismo en vitamina A, favorece la visión nocturna y estimula el sistema inmunológico;
    • los guisantes aportan proteínas vegetales de alto valor biológico y, gracias a su alto contenido de agua, son menos calóricas que otras legumbres.
  • El yogur blanco magro, rico en calcio y bajo en grasas, es la base ideal para mezclar verduras y legumbres de forma liviana, se digiere fácilmente y hace que la ensalada rusa con yogur sea muy beneficiosa también para el intestino, no solo desde el punto de vista de las calorías.

La receta de la ensaladilla rusa con yogur

Plato: Único o entrante
Porciones: 2 personas
Calorías por Persona: 104
Calorías Totales: 209

INGREDIENTES:
• 100 g de zanahorias
• 100 g de guisantes
• 100 g de patatas
• 1 cucharada de yogur griego magro
• 1/2 cucharadita de mostaza en granos
• 1 cucharadita de vinagre
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• Cebollín al gusto
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

INSTRUCCIONES

1. Lava las zanahorias y las patatas, pela y córtalas en cubos.
2. Ponlas a hervir por separado en agua con sal: necesitarás entre 5 a 7 minutos.
3. Pon a hervir los guisantes por separado, también durante 5/7 minutos.
4. Escurre las zanahorias, las patatas y los guisantes y sumérgelos en agua y hielo por un minuto, luego colócalos en carta absorbente para secarlos.
5. Transfiere todo a un bol, agrega el yogur, la mostaza, el vinagre, sal, pimienta, cebollino picado y mezcla.

NOTAS DE RECETA
Puedes servir la ensalada rusa con yogur, con tostaditas de pan.

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