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Ensalada de pasta con tofu, el perfecto plato vegetariano

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La deliciosa y nutritiva ensalada de pasta con tofu es un plato ideal para el verano, ya que se consume frio y por lo tanto es muy refrescante para estos últimos agotadores días de calor. Es una variante de la ensalada de pasta, con un exquisito sabor que es del agrado de todos, incluso de aquellos que consumen una dieta vegetariana. Puede llevarse a la mesa como un excelente entrante.

Propiedades nutricionales de la ensalada de pasta con tofu

El tofu es un queso, casi insípido, que se obtiene del procesamiento de la soja amarilla, de la que se obtiene la leche. Se cuaja, se procesa y se prensa en forma de pequeñas barras. Usualmente se usa entero o en cubos para recetas simples. Desde el punto de vista nutricional, el tofu es una excelente fuente de proteínas, de muy alta calidad (8.1 g por 100 g de producto, con una ingesta calórica de 76 kcal): por esto, es una excelente alternativa a las proteínas animales, cuando se combina con cereales, vegetales y leguminosas alternativas. Contiene, además, principalmente grasas insaturadas y conserva la lecitina contenida en la soja: ¡es excelente si tienes que reducir el colesterol y las grasas animales en tu dieta!

Ingredientes para 2 personas de la ensalada de pasta con tofu*

  • 150 g de pasta
  • 240 g de calabacines
  • 160 g de Tofu
  • 200 g de tomates cherry
  • 1 cucharada de aceite

(* las cantidades indicadas son para una dieta de 1800 kcal, en la app Manzanaroja tu dieta personalizada encontrarás las cantidades adecuadas para tus necesidades)

Elaboración de la ensalada de pasta con tofu:

• Pon una olla a hervir para cocinar la pasta. Cuando esté al dente, retírala del fuego y la cuelas.
• Pon una sartén con un poco de aceite de oliva y añade el calabacín cortado en rodajas y el tofu cortado en dados pequeños.
• Cuando estén cocidos, mézclalos con la pasta.
• Por otro lado, corta unos tomates cherry y los agregas también a los demás ingredientes.
• Adereza con un poco de aceite de oliva y mezcla bien.
• Sirve

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