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Puré de lentejas

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El puré de lentejas es una variante del clásico puré de garbanzos o hummus, la típica salsa de Oriente Medio. El sabor es más delicado, especialmente si usas las lentejas normales, mientras que las rojas tienen notas más intensas.

Es adecuado para acompañar los segundos platos de carne, como en el uso tradicional, pero también puedes servirlo como aperitivo, acompañado de panecillos integrales tostados, hortalizas crudas cortadas en palitos o directamente untado en el pan.

Valores nutricionales del puré de lentejas

El puré de lentejas también es nutritivo, gracias a la riqueza de proteínas, hierro y fibras.
Las lentejas tienen de hecho un contenido proteico igual a ¼ de su peso: el consumo de estas legumbres, de hecho, se recomienda a las personas que siguen una dieta vegetariana.

Las lentejas, además, contienen folato (vitamina B9) que es esencial para la función celular normal, el crecimiento del tejido y la reducción de la fatiga física y mental y para las mujeres embarazadas y durante la lactancia.

Estas legumbres son una fuente importante de potasio, el mineral esencial que interviene en el control de la presión arterial, la salud cardíaca, la transmisión nerviosa y en el intercambio hidro-salino a nivel celular.

Una nutrición adicional la proporciona la salsa Tahin, que se prepara con semillas de sésamo, también es rica en fibras, calcio, Omega3 y Omega6.

El resultado es una crema espesa y homogénea, perfumada y apta para ser consumida tanto caliente como fría. El puré de lentejas se conserva en el refrigerador hasta 2 días en un recipiente hermético.

Para hacer una buena Thain casera, tuesta por unos minutos las semillas de sésamo, tritúralos aún calientes con un mortero y añade una cucharada de aceite de girasol y una pizca de sal marina integral.

Ingredientes para 4 personas del puré de lentejas*

• 60 g de lentejas secas
• 1 cebolla
• 1 puerro pequeño
• 4 hojas de lechuga
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• Salvia al gusto
• 1 cucharada de tahina
• 2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
• 1/2 limón exprimido
• 3 anchoas en aceite

(* las cantidades indicadas son para una dieta de 1800 kcal, en la app Manzanaroja tu dieta personalizada encontrarás las cantidades adecuadas para tus necesidades)

Elaboracion puré de lentejas:

  • Cocina las lentejas en abundante agua fría con todas las verduras y hierbas aromáticas, escúrrelas bien y pásalas al molino de verduras.
  • Coloca la crema en el vaso alto del minipimer, agrega todos los demás ingredientes y mezcla hasta que el compuesto esté abombado y homogéneo.
  • Llévalo a la mesa untado sobre pan.

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