Inicio Recetas light Cuscús con champiñones, la receta vegetariana plena de sabor

Cuscús con champiñones, la receta vegetariana plena de sabor

34
0
Compartir

El cuscús con champiñones es una receta fácil de preparar, sabrosa y nutritiva. Ideal para aquellos que siguen una dieta vegetariana porque carece de carne, pero rica en sabor.

Puedes preparar el cuscús con anticipación y llevarlo a la mesa cuando lo desees, o cocinarlo la noche anterior y llevarlo al trabajo al día siguiente. Gracias al cuscús, los champiñones y las otras verduras, completarás los beneficios requeridos para tu cuerpo.

Si te gusta el cuscús, ¡descubre la receta del cuscús con verduras, queso feta y ralladura de limón confitada!

Cuscús con champiñones, propiedades nutricionales

Los champiñones, con 21 calorías por cada 100 gramos, son un producto excelente para quienes están a dieta. De hecho:

  • Son una fuente de proteínas vegetales: no contienen todos los aminoácidos esenciales, pero son ricos en particular en lisina y triptófano;
  • son purificadores, gracias al alto contenido de agua que contienen. Esto te permitirá mantenerte hidratada y saciarte, para evitar ataques de hambre y eliminar el peligro de deshidratación;
  • contienen muchas vitaminas, incluidas las vitaminas del grupo B;
  • son ricos en sales minerales, en particular potasio y fósforo, fundamentales para el buen funcionamiento del corazón, los músculos y el cerebro.

Si te gustan mucho, ¡descubre las mejores recetas con champiñones!

Como alimento básico de la receta está el cuscús (356 calorías por cada 100 gramos), una preparación antigua, obtenida del procesamiento de semillas de trigo, que se cocinan al vapor, luego se secan y se muelen, luego se tamizan. Es rico en fibras, que estimulan el intestino, ayudan a purificar y aumentan la sensación de saciedad.

También contiene carbohidratos complejos, proteínas y vitaminas del grupo B, pero también vitamina A, esencial para la salud de los ojos y la piel. En fin, el cuscús contiene importantes sales minerales, que incluyen potasio, fósforo, magnesio y calcio. Tiene una buena digeribilidad, es bajo en grasas, por lo que se recomienda a quienes deben cuidar la línea.

Ingredientes para 2 personas para cuscús con champiñones

  • 120 g de cuscús precocido
  • 200 ml de caldo vegetal
  • 200 g de setas del tipo champiñón
  • 3 nueces
  • 1 cucharada de aceite extravirgen de oliva
  • 3 vasos de vino blanco
  • 1 cucharada de azafrán
  • un diente de ajo
  • 1 manojo de espinacas frescas
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1/2 cebollín
  • ají picante en polvo
  • 1 apio, el corazón
  • perejil al gusto
  • menta o calamito al gusto
  • sal al gusto

(* las cantidades indicadas son para una dieta de 1800 kcal, en la app Manzanaroja tu dieta personalizada encontrarás las cantidades adecuadas para tus necesidades)

Elaboración cuscús con champiñones

1. Lava las verduras, pela la zanahoria cortándolas en rodajas finas y el apio en trozos pequeños. Pela los champiñones, lávalos y córtalos en rebanadas grandes si son gruesos, de lo contrario, déjalos enteros.

2. Pica cebollín y ajo y cocina en 1 cucharada de aceite y 3 de vino. Agrega la zanahoria, el apio, los champiñones, una pizca de pimiento picante y cocina durante 8-10 minutos; vierte un poco de agua si es necesario, al final de la cocción agrega las espinacas bien lavadas, sala y apaga el fuego después de 2 minutos. Agrega el azafrán al caldo y deja hervir.

3. Coloca el cuscús en una bandeja grande y vierte poco a poco la mitad del caldo, mezcla con un tenedor y luego con los dedos para envolver bien el cuscús. Espera 5 minutos, luego agrega el resto del caldo de la misma manera.

4. Mezcla los champiñones y el cuscús en un salta pasta, pónlos en el fuego por 1 minuto, agrega las nueces cortadas en trozos grandes. Espolvorea con perejil picado y calamito, mezcla y sirve.

DEJA UNA RESPUESTA

Insertar un comentario
Por favor, escribe tu nombre aquí