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Helado casero de chocolate: la receta más cremosa

Descubre cómo preparar una deliciosa receta de helado casero de chocolate perfecta para el verano. ¡Pruébala tú mismo y no te arrepentirás!
helado casero de chocolate acompañado con una hoja de menta

Tabla de contenidos

Apetitoso, tentador, cremoso: el helado de chocolate es un clásico que ha ido refinando su sabor con el paso del tiempo. Existen muchas variantes para hacer este helado casero de chocolate que pueden realzar aún más su exquisitez, satisfaciendo incluso a los paladares más exigentes con recetas más o menos sencillas (y con sabores muy diferentes entre sí).

Negro, gianduja, con leche, con avellanas, con almendras, con pasas sultanas, incluso con guindilla; pero la materia prima básica no cambia: excelente chocolate negro o con cacao amargo.

¿Un cremoso helado de chocolate para hacer en casa? Aquí te mostramos cómo prepararlo, con y sin heladora, gracias a la receta de ManzanaRoja.

Helado casero de chocolate: perfecto y “gran clásico”

Es difícil resistirse a la tentación del helado casero de chocolate, un gran clásico y uno de los primeros postres fríos que aparecieron en el mercado; cuando las heladerías eran pintorescos carritos a rayas azules y blancas que se desplazaban de plaza en plaza captando el interés de los más pequeños.

Este helado es excelente consumido como sabor único, quizá añadiendo nata montada o galletas; pero también combina bien con otros sabores, desde cremas a frutas.

El helado casero de chocolate es también un postre estupendo al final de una comida, fresco y apreciado por todos, y un tentempié nutritivo y apetitoso. Un descanso al que es difícil resistirse, gracias también a las virtudes del chocolate que, al estimular la liberación de endorfinas, aumenta el buen humor.

Cómo hacer helado casero de chocolate: la receta

Receta de helado de chocolate casero

Receta de helado de chocolate casero

Raciones

2

raciones
Tiempo de preparación

30

minutos
Calorías por ración

312

kcal

Ingredientes

  • 25 g de cacao amargo en polvo

  • 115 ml de leche entera

  • 90 ml de nata líquida fresca

  • 1 yema de huevo

  • 35 g de azúcar glas

Instrucciones

  • En un bol, verter el azúcar en polvo, añadir la yema de huevo y, con la ayuda de un batidor eléctrico, mezclar hasta que la mezcla quede transparente.
  • En un cazo, calentar la leche y la nata líquida fresca a fuego moderado durante unos 5 minutos; a continuación, verter sobre la mezcla de yema de huevo y azúcar y mezclar muy bien.
  • Devolver la mezcla al cazo y ponerlo a fuego medio-bajo; cocer removiendo con una cuchara de madera. La temperatura nunca debe superar los 85°; es decir, no debe hervir, ya que de lo contrario la yema crearía grumos.
  • Cuando la mezcla cree un velo tras la cuchara de madera, retirarla del fuego e incorporar el cacao, que se mezclará a la perfección.
  • Verter ahora la mezcla en el bol, que se debe sumergir en un recipiente con hielo para que se enfríe rápidamente.
  • Meterlo en el frigorífico durante al menos 2 horas; a continuación, verter la mezcla en la heladora y seguir las instrucciones del aparato.
  • Una vez listo, verter el helado en un bol tapado y dejarlo reposar en el congelador durante al menos 3 horas.

Notas

  • En la preparación del helado casero de chocolate puedes utilizar cacao amargo o chocolate negro, ¡tú eliges!
  • Si prefieres utilizar chocolate negro, fúndelo junto con la leche y la nata a fuego lento.

Helado casero de chocolate sin huevo

Si no puedes tomar huevos o quieres un producto más ligero, el resultado del helado casero de chocolate sigue siendo muy bueno.

  • En un cazo pequeño mezclar el azúcar con el cacao amargo y diluir lentamente con la leche con la ayuda de un batidor, añadir ahora la nata y mezclar bien.
  • Poner al fuego y seguir removiendo, en cuanto empiece a hervir apagar el fuego y añadir el chocolate negro (aprox. 40-50 g) en trozos pequeños; remover hasta que se derrita por completo.
  • Verter la mezcla en un recipiente tapado y meter en el frigorífico durante al menos 6-8 horas. Verter la mezcla en la heladora y seguir las instrucciones.

Helado de cacao, entre calorías y dieta

Una ración normal de helado casero de chocolate aporta unas 300 kcal. Unas pequeñas precauciones pueden reducir la ingesta; por ejemplo, utilizar leche semidesnatada, reducir la cantidad de nata y azúcar.

Tomado con moderación, es un alimento beneficioso debido principalmente a las propiedades del chocolate. Deben evitarlo las personas diabéticas o con sobrepeso, dadas las calorías lipídicas y la presencia de azúcar.

Propiedades y valores nutricionales

El chocolate es un alimento rico en propiedades valiosas para nuestro organismo. Procede del cacao amargo: el nombre científico de la planta del cacao es Theobroma cacao y pertenece a la familia de las esterculiáceas. Se conocía desde la antigüedad entre los pueblos toltecas e incas de América del Sur y Central y en el África tropical. Fue importado a nuestro continente por Cristóbal Colón.

Pero, ¿de dónde procede el cacao que todos conocemos? Se extrae de sus semillas, que se encuentran en el interior del fruto, y luego se somete a procesos de tostado, molido y fermentación.

El cacao amargo es rico en minerales, como magnesio, potasio, calcio, fósforo, hierro, zinc, cobre, manganeso, selenio, sodio y vitaminas B, K y J.

También contiene sustancias muy importantes para nuestra salud. En primer lugar la serotonina, pero también la tiramina y la feniletilamina. Es un energizante natural y tiene la capacidad de reducir el colesterol malo en la sangre. La teobromina y la cafeína presentes en él aumentan la capacidad de concentración y el estado de alerta. La serotonina, por su parte, es una sustancia que contrarresta la depresión.

También es una valiosa fuente de flavonoides, antioxidantes que combaten la obstrucción de las arterias y permiten una circulación óptima; y de polifenoles, para el control de la glucemia, la colesterolemia y la tensión arterial.

La acción protectora de estas sustancias tiene la capacidad de reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares como el infarto de miocardio y el ictus. El cacao amargo es un elixir de juventud porque es una de las fuentes de antioxidantes más ricas de la naturaleza. Contrarresta la acción de los radicales libres responsables del envejecimiento de la piel.

Leche y productos lácteos: presencia calórica pero valiosa

Para quienes siguen la receta clásica de helado casero de chocolate, la leche es imprescindible. Contiene principalmente agua (87,5%), pero también proteínas de alto valor biológico (3,3%). Tiene varios minerales importantes, como potasio, zinc y, sobre todo, calcio, esencial para el crecimiento de los huesos y para prevenir la osteoporosis.

También contiene vitaminas como la A, la D y las del grupo B. La leche entera aporta 64 kcal por cada 100 gramos, la semidesnatada (1,8% de grasa) 46 kcal y la desnatada 36 kcal.

Origen del chocolate

La materia prima de este helado casero es el chocolate, que -como ya hemos mencionado- se elabora a partir de las semillas de la planta del cacao originaria de América Central y del Sur. Según los estudios, ya estaba presente hace 6.000 años en las riberas del Amazonas y en el Orinoco.

Los conquistadores españoles aprendieron de los aztecas la técnica de procesar los granos de cacao con un molino de piedra llamado “metate”, e importaron este arte a sus dominios occidentales. Fue Cristóbal Colón, durante su cuarto y último viaje a Honduras, el primer europeo que probó la bebida del cacao, muy amarga porque los lugareños no conocían el azúcar.

Colón llevó los granos como regalo a Fernando e Isabel de España, que no dieron importancia al producto. Sólo con Hernán Cortés, entre 1519 y 1528, el cacao se introdujo ampliamente en España, quedando reservado a la aristocracia, la nobleza y el clero. Se dice que fue un obispo el primero en añadir azúcar.

¿Quieres descubrir cómo hacer más recetas con chocolate? No te pierdas la receta de bizcocho casero light y la receta de brownies de chocolate y garbanzos.

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