El bocadillo vegano con hummus, aguacate y espinacas frescas es una exquisitez que debes probar aunque no seas vegano. En este bocata se juntan de manera muy sofisticada sabores muy distintos. Los garbanzos aportan proteínas, fibra y vitaminas. Las espinacas, además de mucho color, un sabor especial y mucho hierro. Y luego el aguacate, con su sabor fresco, rico y denso. Es una comida completa gracias a su contenido en grasa monoinsaturada, útil para el colesterol, vitaminas y sales minerales.
Ingredientes para 2 personas:
- 250g de garbanzos cocidos
- 172 diente de ajo
- 1 limón exprimido
- 4 cucharitas de tahina
- sal
- pimienta
- pimentón
- perejil fresco
- 1/2 aguacate
- 2 bocadillos
- 30 g de hojas de espinacas frescas
Prepara el hummus de garbanzos en una batidora con alguna cucharita de su caldo de cocción o con agua, ajo, el zumo de medio limón, la sal y la tahina. Tritúralo todo y cuando hayas obtenido una textura cremosa, condimenta con un poco de perejil picado y pimentón.
Corta el aguacate en rebanadas y rocía con zumo de limón para que no se oxide.
Rellena los bocatas con las rebanadas de aguacate, espinacas frescas y el hummus de garbanzos.
Receta y foto son cortesía del blog Fotogrammi si zucchero
