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Calabacines rellenos con pimientos rojos

calabacines rellenos

Tabla de contenidos

Un primer plato ligero y apetitoso que encontrarás en la dieta personalizada Manzanaroja. Puedes descargar la dieta en www.manzanaroja.eu.

En la dieta Manzanaroja puedes comer toda la verdura que te apetezca siempre que no añadas más condimentos como aceite, queso y salsa.

Advertencia: dependiendo de la grandeza de los calabacines y del pimiento puede que quede parte del relleno. Aconsejamos picar solo un pimiento así si queda todavía relleno se puede utilizar para rellenar el otro pimiento o la otra mitad del pimiento sobrante.

Ingredientes para 2 personas

2 Calabacines (300 g)
2 Pimientos rojos 150 g
Queso rallado 20g
1 cuchara de aceite

Elaboración

Precalentar el horno a 180º

Lavar los calabacines y quitar las extremidades. Partir los calabacines por la mitad. Con una cuchara cavar la pulpa del calabacín y reservar.

Lavar los pimientos, quitar las semillas y cortar en cubitos pequeños.

Mezclar la pulpa de los calabacines con los cubitos de pimiento, salpimentar y rellenar con esta mezcla los calabacines previamente cavados.

Esparcir el queso rallado encima de los calabacines y hornear durante 15 minutos. Cuando estén listos gratinar con grill durante 3 minutos.

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