La receta de la calabaza rellena con arroz atún es un plato completo de carbohidratos, proteínas y verdura, muy sabroso y con una presentación muy bonita a la vista.
La calabaza además de ser muy rica en vitaminas A y K y vitaminas del grupo B, es rica en betacatoreno, un precioso antioxidante.
Ingredientes para 2 personas
- 1 Calabaza pequeña entera
- Atún enlatado al natural 40 g
- Arroz 120 g
- 1 diente de ajo
- Media cebolla
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas
Elaboración
- Cortar la calabaza en dos partes por el lado vertical, quitar las semillas y hornear durante 20 minutos a 180º.
- Mientras tanto, hervir el arroz.
- Cuando la calabaza esté blandita, vaciar con una cuchara, cuidando que no se rompa la piel.
- Picar y el ajo y la cebolla y sofreírlos con aceite hasta que se doren. Añadir el atún y después de 1 minuto la pulpa de la calabaza. Saltear durante un minuto y luego añadir el arroz y mezclar todo. Salpimentar al gusto.
- Con esta mezcla rellenar la calabaza hueca y volver a hornear durante 10 minutos.
- Servir la calabaza rellena con un poco de perejil picado encima si se desea.
