El carpaccio de ternera es una receta elegante y más para aquellos paladares exigentes. El solomillo de ternera es una de las partes del animal más rica en proteínas y pocas grasas.
Para esta receta de carpaccio de ternera con parmesano se servirá crudo y se acompañará solamente con una vinagreta y unas láminas finas de parmesano.
En el parmesano encontramos las vitaminas B3, B9, B7 y A. Además contiene propiedades como el calcio. Puede ayudar a prevenir patologías como diabetes, obesidad, hipertensión y osteoporosis.
La carne de ternera aporta hierro en altas cantidades y proteínas de alto valor biológico.
Ingredientes para 2 personas*
- Ternera 200 g
- Parmesano 30 g
- Vinagre Módena 10 ml
- Aceite 2 cuchara
*Para una dieta de 1800 kcal diarias (Consulta la app Manzanaroja tu dieta personalizada para conocer las cantidades para tu dieta.)
Elaboración
- Preparar una vinagreta con el aceite de oliva y vinagre de Módena.
- Esparcir una parte en la superficie de un plato y reservar el resto.
- Cortar el solomillo en láminas muy finas y colocar sobre la vinagreta que está en el plato.
- Añadir sal al gusto.
- Espolvorear con las láminas finas del queso parmesano el solomillo.
- Añadir el resto de la vinagreta y ¡listo!
El Carpaccio de ternera al parmesano es un segundo plato que se puedes servir con rúcula o ensalada. Se puede acompañar con pan tostado o con palitos.
