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Crema de puerros y garbanzos tostados

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La crema de puerros y garbanzos tostados es una sopa sabrosa y nutritiva con un sabor particular. De hecho, el fuerte sabor de los garbanzos se combina con el sabor más fresco de los puerros, usando las patatas como base: un placer para el paladar.

Además de ser buena, esta crema también es energizante: gracias a la mezcla de carbohidratos (patatas) y proteínas (garbanzos), que la convierten en un plato único perfecto gracias a la presencia de todos los nutrientes. Los puerros la completan con vitaminas, antioxidantes y sus propiedades purificantes y ligeramente laxantes.

Prepara tu crema de puerros y garbanzos tostados para un cálido almuerzo de invierno, acompañándola con un contorno de verduras mixtas, crudas o cocidas.

Crema de puerros y garbanzos tostados, propiedades nutricionales

La crema de puerros y garbanzos tostados es una receta nutritiva que te calentará en los días más fríos y es rica en beneficios para tu cuerpo. En particular:

El puerro es una verdura muy rica en agua, por lo que se recomienda muy a menudo para aquellos que sufren retención de líquido porque tiene buenas propiedades diuréticas y además es un alimento muy hidratante;

Contiene gran cantidad de fibras y realiza una acción laxante y reguladora sobre la mobilidad intestinal. El puerro, en efecto, contiene alicina, una sustancia que mantiene la elasticidad de los vasos sanguíneos y es útil en casos de hipertensión. También se recomienda en casos de estreñimiento, hemorroides y problemas urinarios.

Es rica en vitamina K, C y E, y también en sales minerales. En particular, contiene altas cantidades de potasio: excelente en casos de fatiga crónica, purifica los riñones y el tracto respiratorio, ayuda a tu cuerpo a recuperarse después de un entrenamiento intenso.

Contiene una buena cantidad de antioxidantes como la luteína, la zeaxantina y el betacaroteno, que te ayudan a retardar el envejecimiento celular;

Los puerros poseen propiedades antiflatulentas, capaces de reducir la formación de gases, ayudando a la digestión.

En la receta se incluyen los garbanzos, una excelente fuente de origen vegetal, importante para quienes han elegido la dieta vegetariana. También son ricos en sales minerales, en particular calcio, hierro, fósforo y potasio. Pueden presumir de un alto contenido de fibras: las insolubles (especialmente celulosa, localizada principalmente en la piel externa), capaces de ayudar a las funciones intestinales, y las solubles como la lecitina, un fosfolípido que ayuda a disolver las grasas y a controlar el nivel de glucosa y colesterol en la sangre.

Si te gustan las sopas, ¡prueba también la sopa de patatas, puerros y setas!

Ingredientes para 4 personas para la crema de puerros y garbanzos tostados*

  • 500 g de patatas
  • 2 puerros grandes
  • 4 cucharadas de aceite extravirgen de oliva
  • 4 cucharadas de garbanzos tostados
  • Sal al gusto
  • Agua suficiente

(* las cantidades indicadas son para una dieta de 1800 kcal, en la app Manzanaroja tu dieta personalizada encontrarás las cantidades adecuadas para tus necesidades)

Elaboración crema de puerros y garbanzos tostados

1. Pon a hervir 1 litro y medio de agua con sal en una olla pequeña.

2. Limpia los puerros, córtalos en rodajas finas y transfiérelos a una olla.

3. Agrega el aceite y cocina a fuego lento, revolviendo los puerros esporádicamente.

4. Mientras tanto, pela las patatas, lávalas y córtalas en trozos pequeños.

5. Agrega los trozos de puerros y continúa cocinando a fuego lento, hasta que los puerros estén bien suavizados y las patatas tengan sabor.

6. Cuando los puerros estén listos, agrega el agua y cubre la olla con su tapa.

7. Deja cocinar durante unos 30 minutos y verifica si las patatas están blandas: si es así, puedes apagar, de lo contrario, continúa cocinando.

8. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. Con la ayuda del minipimer mezcla las verduras.

9. Antes de servir, lleva la mezcla al fuego hasta que hierva y déjalo en la cocina si la consistencia es demasiado líquida, o agrega agua con sal si es demasiado compacta.

10. Sirve en los tazones, agrega una cucharada de garbanzos tostados en cada plato y complete con un hilo de aceite. Si lo deseas, puedes adornar tu crema con una cucharada de guisantes frescos, después de haberlos sellado ligeramente.

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