La crema de tomates y berenjenas es un entrante muy ligero, sabroso, rico en antioxidantes y con poquísimas calorías.
Las berenjenas tienen un gran poder diurético y favorecen el drenaje linfático, contienen muchos minerales como magnesio, potasio, fósforo y son ricas en vitaminas A, B y C. Gracias a sus fibras, ayudan a controlar el colesterol y regulan las funciones intestinales. En 100g de berenjenas encontramos solo 18 calorías.
Los tomates son el alimento estrella de la dieta mediterránea: ricos en licopeno, un potente antioxidante, importante para prevenir las enfermedades cardiovasculares y los tumores, rico en vitamina A y C, con un 94% de agua. Con una dieta rica en tomate te mantendrás joven y tendrás una piel más sana, elástica y bronceada.
Ingredientes para 2 personas
- 1 cebolla gr de Cebolla
- 300 gr de tomates maduros
- 300 gr de berenjenas
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Albahaca al gusto
Elaboración
- Cortar la berenjena en dados.
- Lavar los tomates, cortarlos por la mitad
- Picar la cebolla
- En una cazuela poner a sofreír todos los ingredientes.
- Añadir medio vaso de agua, salpimentar al gusto y tapar.
- Dejar que se cuezan durante 15 minutos.
- Triturar la mezcla de verdura en una batidora
- Añadir la albahaca
- Servir
Esta es una receta realmente sencilla, ¡ideal para la dieta! Además se puede servir caliente o frío y es una idea original para servir como aperitivo en pequeños vasitos de cristal.