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Crepe con pavo, queso de cabra y champiñones

Tabla de contenidos

La crepe con pechuga de pavo con champiñones y queso de cabra es un plato muy rápido y ligero. La combinación de los tres ingredientes proporciona un sabor exquisito.

Ingredientes para 2 personas*

  • 40 gr de harina de  kamut (o harina integral)
  • 1 huevo
  • 300 ml de leche desnatada
  • 1 cucharita de aceite de oliva extra  virgen+ media cuchara para la cocción
  • una pizca de sal

Ingredientes para el relleno

  •  4 Crepes (panqueques)
  •   Jamón de Pavo o pechuga de pavo 40 g
  •   Queso de cabra 20 g
  •    Champiñones 50 g
  •     Aceite 1 cuchara

Cómo preparar las crepes

Batir un huevo y verter en un bol con la leche y una cucharita de aceite. Añadir la harina poco a poco. Mezclar bien con una batidora manual hasta obtener una masa lisa y sin grumos.

Reservar y dejar reposar durante 20 minutos, luego remover de nuevo.

Untar una sartén antiadherente con muy poco aceite y cuando esté caliente, verter dos cucharas de la masa y distribuir bien en la sartén para que quede una capa fina.

Cocer el crepe durante dos minutos a fuego lento, dar la vuelta y dorar el otro lado durante 1 minuto. Hacer lo mismo con los otros crepes y mantenerlos en el horno a medida que estén listas para que queden templadas.

Elaboración del relleno

Cortamos el pavo a tiras y lo cocinamos en una sartén junto con los champiñones con un poco de aceite de oliva. Retiramos del fuego y colocamos encima el queso de cabra para que se vaya fundiendo encima de estos ingredientes. Si utilizas el jamón de pavo, no hace falta cocinarlo.
Colocamos la crepe encima del plato bien abierto (las venden hechas o se pueden hacer en pocos minutos) y colocamos todos los ingredientes dentro. Lo cerramos y ya estará listo para servir.

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