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Croquetas de merluza y calabacines al horno

croquetas de merluza al horno

Tabla de contenidos

Ingredientes para 2 personas

  • 200 g de filetes de merluza
  • 1 calabacín
  • Migas de pan (40 g)
  • Pan rallado al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo
  • Perejil al gusto
  • Sal al gusto
  • 1 cuchara de aceite de oliva extra virgen

Instrucciones

Picar el ajo. Cortar la merluza y los calabacines en cubitos. Verter la mitad del aceite en una sartén antiadherente. Sofreír ligeramente el ajo. Añadir la merluza y los calabacines. Tapar la sartén, dejar cocer removiendo a menudo. Cuando la merluza y los calabacines estén desechos, los ponemos en un bol. Añadimos perejil, sal, 1 huevo, las migas de pan y mezclamos todo hasta que se convierta en una masa uniforme. Con la mano damos forma a  las albóndigamos y las rebozamos con pan rallado. Luego reponemos las albóndigas en una fuente con papel vegetal. Echamos la otra mitad del aceite encima de las albóndigas. Hornear en horno precalentado a 170º durante 20 minutos.

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