Una ensalada fresca y original para sustituir los platos de pasta o de arroz en verano.
Calorías: 1530 Kcal / Por persona: 380 Kcal
Ingredientes para 4 personas
- 260 g de quinoa roja
- 2 manzanas verdes
- 5 rábanos
- medio aguacate
- 20 tomates
- 1 limón
- 2 cuchara de aceite de oliva virgen extra
- albahaca al gusto
- sal
Elaboración
Lavar la quinoa con abundante agua. Cocinarla en agua hirviendo durante 15 minutos. Escurrir y dejar enfriar lentamente.
Lavar todas las hortalizas, cortar en cubitos la manzana, el aguacate, los tomates y a rodajas los rábanos.
Prepara la vinagreta de albahaca.
Pon en la batidora las hojas de albahaca anteriormente lavadas, el zumo de limón y las dos cucharas de aceite de oliva, batir todo y emulsionar.
Juntar todos los ingredientes en un bol y condimentar con la vinagreta de albahaca.
