¿Preparar una lasaña dietética parece una misión imposible? ¡No es así! Bastan algunos pequeños trucos en la cocina e incluso la tradicional lasaña, con salsa boloñesa, tomate y salsa bechamel, se vuelve más ligera y, por lo tanto, adecuada para quien sigue una dieta, pero no quiere renunciar a un gran clásico de la cocina italiana, amado prácticamente por todos y en todas las edades.
Para reducir calorías y grasas, en la receta de Manzanaroja preparamos un salsa de carne sin grasa y una salsa bechamel sin mantequilla, reemplazada con aceite de oliva extra virgen, y con un contenido reducido de leche, sustituido en parte por agua: el resultado es la lasaña ligera al horno, que sigue siendo deliciosa y llena de beneficios para la salud, ¡pero también amiga de la línea!
Los beneficios nutricionales de la lasaña light
La lasaña al horno es una receta muy completa y bien equilibrada porque, en un solo plato, ofrece muchos nutrientes beneficiosos para la dieta:
• los carbohidratos, son la piedra angular de la dieta mediterránea, que deberían representar entre el 45-60% de nuestra alimentación porque proveen el combustible para nuestras actividades diarias.
• las proteínas de alta calidad, el hierro y las vitaminas del grupo B, especialmente la B12, de la carne, que es bueno consumir con moderación, pero de todos modos un par de veces a la semana si es blanca o una vez a la semana si es roja, alternativamente a otras fuentes de proteínas como el pescado y los huevos: el uso de carne magra, como en nuestra receta, permite beneficiarse de muchos nutrientes útiles para nuestro organismo, limitando el consumo de grasas
• el calcio y proteínas de la leche, de la mozzarella y del parmesano, beneficios para la salud ósea y para el buen funcionamiento del sistema inmune
• las grasas buenas y la vitamina E con efecto antioxidante del aceite de oliva extra virgen, que protegen la salud del corazón.
Lasaña ligera: la receta paso a paso
Porciones: 6 personas
Calorías por Persona: 416
Calorías Totales: 2500
INGREDIENTES
• 500 g de carne molida magra
• 1 tallo de apio
• 1/2 cebolla
• 1/2 diente de ajo
• 800 g de puré de tomate (crudo)
• 2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
• 30 ml de vino tinto
• 250 g de láminas para lasaña
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
Para la bechamel
• 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra
• 50 g de harina 00
• 250 ml de agua
• 250 ml de leche parcialmente descremada
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
Para rellenar
• 30 g de parmesano rallado
• 40 g mozzarella light cortada en trozos pequeños
INSTRUCCIONES
1. Pela la zanahoria y pícala, también pica el tallo de apio, la cebolla y el trozo de ajo, sin la parte interna.
2. Calienta la mezcla de especias junto con dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen y deja secar a fuego lento, revolviendo con frecuencia.
3. Agrega la carne molida, ajusta sal y pimienta y cocina a fuego alto durante unos minutos. Mezcla con el vino tinto y deja que se evapore por completo.
4. En este punto, une el puré de tomate, un poco de agua hirviendo, agrega sal y pimienta y cocina durante aproximadamente 1 hora, agrega agua hirviendo si es necesario y revuelve ocasionalmente.
5. Mientras tanto, prepara la bechamel: calienta la leche y el agua juntas mezclando. En una olla de fondo grueso pon el aceite, agrega la harina y mezcla para crear una crema sin grumos, el roux.
6. Luego, con una batidora diluye con un poco de leche mezclada con agua, agrega el líquido restante, continúa mezclando para evitar la formación de grumos, y ponlo en el fuego para espesar, revolviendo nuevamente con el batidor hasta que hayas obtenido una crema suave.
7. Prepara la lasaña ahora. Si las hojas de lasaña necesitan cocción, cocínalas en agua hirviendo durante el tiempo indicado en el paquete, de lo contrario pasa a la preparación de la lasaña. Enciende el horno a 200 °. Extiende una cucharada de bechamel en el fondo de una fuente para hornear coloca las hojas de pasta de huevo, de modo que cubran la parte inferior.
8. Cubre con unas cucharadas de salsa de carne, agrega unas cucharadas de bechamel, un poco de mozzarella y una pizca de parmesano.
9. Recubre con otras capas de pasta fresca y repite la operación hasta que todos los ingredientes estén completos. hornea durante unos 15-20 minutos o hasta que la lasaña esté bien dorada.