Col rizada: recetas y propiedades

La col rizada es una verdura rica en vitamina C y minerales importantes como el potasio y el magnesio. Al mismo tiempo, su huella calórica es mínima. 100 gramos de col rizada tienen unas 32 kcal.

¿Buscas un tentempié sano y nutritivo que sea sabroso y fácil de preparar? Prueba nuestra receta de chips de col rizada. Crujientes hojas de verdura, cocidas al horno, perfectas para picar mientras se ve una película, como agradable tentempié o incluso como aperitivo. Estas chips tienen la apariencia de las patatas fritas, pero son mucho más ligeras y además poseen numerosas propiedades nutritivas.

Condiméntalas con una pizca de semillas de sésamo y disfruta de un plato realmente sabroso y completo.

Chips de col rizada

Chips de col rizada

Raciones

4

raciones

Tiempo de preparación

15

minutos

Tiempo de cocción

10

minutos

Calorías por persona

88

kcal

Ingredientes

• 250 g de col negra

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 10 g de semillas de sésamo

• Sal al gusto

• Pimienta al gusto

Introducciones

• Limpiar las hojas de col rizada quitándoles el tallo. Colocarlas en un bol grande.
• Mezclar con cuidado el aceite, la sal y la pimienta. Verter la salsa sobre las hojas y masajearlas durante unos minutos con las manos, sin romperlas.
• Extenderlas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear en una sola capa y espolvorearlas con un puñado de semillas de sésamo. Cocer en el horno precalentado a 180° en modo ventilador durante 5-10 minutos. Comerlas tal cual o partirlas como patatas fritas.

Chips de col, un nuevo clásico

Hubo un tiempo en que las chips de col rizada se habían convertido en el plato más comentado en Internet. Tanto que, en Nueva York, la col rizada se había vuelto tan preciada como el oro. Principalmente gracias a blogueros y youtubers estadounidenses que recuperaron una verdura que, en realidad, siempre ha formado parte integral de nuestra tradición.

Con la creciente popularidad de las recetas sanas, buenas y rápidas, ha aumentado a la par el interés por los alimentos ricos en nutrientes, pero sabrosos. Desde este punto de vista, las modas son bienvenidas si se convierten en un mejor estilo de vida. Las chips son perfectas para una dieta 100% vegetal. Como todas las verduras de hoja oscura, son nutritivas y permiten saciarse de minerales.

Las chips en la dieta y el menú

Este es el tipo de plato que sólo puede aumentar la cantidad de calorías si te pasas con los condimentos. Sin embargo, no es necesario utilizar demasiado aceite para conseguir unas chips sabrosas y crujientes. Una ración de chips de col rizada aporta unas 88 calorías.

Puedes considerarlas una sabrosa guarnición para un plato proteico -ya sea animal o vegetal- o incluirlas en tu día a día como tentempié. Siempre tendrás tu ración de nutrientes, a la ligera.

Cómo cocinar col rizada

Las chips de col rizada son realmente fáciles de hacer. Sólo hay que seguir un consejo para obtener un resultado perfecto: masajear las hojas de col rizada durante mucho tiempo con un poco de salsa de soja (o sal) y aceite antes de meterlas en el horno. El masaje ablanda la col y elimina su sabor amargo.

Otra cosa importante que hay que hacer al limpiar la col es quitarle el tallo que, como se ha dicho, es bastante duro. Basta con «sacarlo» arrancando suavemente las hojas. O bien utilizar un utensilio de cocina especial que agilizará la operación. Introduce las hojas de col en el orificio del tamaño adecuado y sácalas limpias.

Propiedades de la col rizada

Es un verdadero superalimento, rico en nutrientes y antioxidantes.

Por lo tanto, aumentar el consumo de esta verdura sólo puede ser bueno para tu dieta. Incluso si la disfrutas en forma de chips. 100 gramos de col rizada aportan:

• Hierro: 1,59 mg
• Calcio: 133 mg
• Sodio: 44 mg
• Potasio: 447 mg
• Magnesio: 133 mg
• Fósforo: 53 mg
• Vitamina C: 122 mg

Como se decía al principio, toda la familia de las coles es una auténtica mina de importantes minerales, antioxidantes y aminoácidos. La fibra favorece el tránsito intestinal y enriquece la microbiota. La col desempeña un importante papel protector y anticancerígeno y regula la tensión arterial.

Nuestra receta también incluye la adición de valiosas semillas de sésamo, ricas en calcio, hierro, magnesio y vitaminas del grupo B.