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Cómo hacer mermelada de higos: ¡una dulce tentación casera!

Cómo hacer mermelada de higos: una maravillosa forma de aprovechar la temporada de higos y disfrutar de su dulzura todo el año.
Mermelada de higos frescos en un tarro

Tabla de contenidos

Los higos son un manjar que la naturaleza nos regala los meses de verano: una auténtica delicia en distintas variedades. Oscuros, verdes o blancos. Todos deliciosos y diferentes en sabor y textura. Entre las muchas formas de disfrutar de esta fruta se encuentra la mermelada de higos, una forma estupenda de preparar la mermelada adecuada cuando el verano está llegando a su fin.

Entonces, ¿cómo hacer mermelada de higos en casa? ¿Cuál es la mejor receta, la más fácil, intuitiva y rápida? He aquí la propuesta de ManzanaRoja, para crear un auténtico manjar casero.

Cómo hacer mermelada de higos: un alimento sencillo y versátil

Los higos pueden consumirse frescos, secos o convertidos en deliciosa mermelada. Listos para adornar -con su dulzor- desayunos y meriendas: untados en pan, en rebanadas y galletas o como relleno de tartas de miga.

Pero eso no es todo, también puede convertirse en un auténtico manjar de entendidos cuando se acompaña de una tabla de quesos curados, por eso es muy importante saber cómo hacer una buena mermelada de higos.

Entre las mermeladas, la de higos es una de las más sencillas, antiguas y naturales, al menos por tres razones.

  • Los frutos maduran abundantemente durante la temporada estival (incluso más de una vez).
  • Los árboles no necesitan tratamiento con pesticidas.
  • La dulzura de la fruta permite elaborar mermeladas incluso sin azúcar.

Esta mermelada es, por tanto, una de las preparaciones caseras más clásicas, siendo el periodo estival el ideal para prepararla.

Cómo hacer mermelada de higos frescos: la receta

Mermelada de higos frescos

Mermelada de higos frescos

Raciones

4

tarros de 250 g
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocinado

1

hora 

5

minutos
Calorías por tarro

488

kcal

Ingredientes

  • 1 kg de higos frescos

  • 400 g de azúcar moreno

  • 2 limones (para la piel y el zumo)

  • Agua al gusto

Instrucciones

  • Preparación y marinado
  • Conseguir higos frescos; lavarlos con cuidado, secarlos y quitarles el pedúnculo y la piel.
  • Abrirlos en cuartos y colocarlos en un cuenco junto con piel de limón ecológico bien lavada, zumo de limón exprimido y azúcar moreno. El azúcar debe estar siempre entre el 40 y el 60 por ciento por kg de producto, dependiendo de lo dulce que se desee. Nosotros hemos elegido una proporción del 40%.
  • Cubrir el cuenco con un paño y dejar marinar durante unas 6 horas.
  • Preparar los tarros
  • Calculando el tiempo de elaboración, empezar lavando los tarros de mermelada y colocarlos en una olla alta y grande.
  • Separarlos con un paño de cocina para que no se rompan, cubrirlos con agua y llevarlos a ebullición durante al menos 20 minutos; a continuación, colocar las tapas y dejar hervir otros 10 minutos.
  • Retirar del fuego y dejar enfriar. A continuación, colocarlos boca abajo sobre un paño de cocina y cubrirlos con un trapo.
  • Cocinado
  • Verter la mezcla del bol en un cazo grande y alto; retirar las cáscaras de limón, añadir un poco de agua (la suficiente para cubrir la mezcla) y poner a fuego medio-bajo.
  • Remover continuamente para evitar que el azúcar se pegue al fondo; procurar retirar la espuma superficial con una espumadera para que la mermelada quede bien brillante.
  • Hervir durante una hora aproximadamente o hasta que la mermelada tenga cuerpo y esté blanda.
  • Relleno de los tarros y envasado al vacío
  • Empezar a verter la mermelada en los tarros aún calientes, con la ayuda de un cucharón pequeño, también esterilizado.
  • Rellenar dejando siempre un centímetro de espacio desde el borde, que debe estar limpio; cerrar con los tapones twist-off esterilizados (utilizar siempre tapones nuevos).
  • Dar la vuelta a los tarros inmediatamente para permitir que el calor cree un vacío y dejarlos en esta posición durante unas 4 horas; al darles la vuelta, la tapa debe quedar aplanada y al presionarla en el centro no debe hacer «clic clac».

Notas

  • Si desea una consistencia más aterciopelada, se puede hacer un puré con la mermelada en un pasapurés o con una batidora.

¿Quieres descubrir cómo preparar una deliciosa mermelada de nectarinas? No te pierdas aquí nuestro artículo.

Recetas alternativas de mermelada de higos

Sin marinar

La mermelada también puede prepararse sin marinar, colocando los ingredientes directamente en la olla al fuego. Recuerda que, en esta versión, el azúcar debe añadirse después de la primera media hora de cocción y, a continuación, dejar hervir la mezcla durante 20 minutos más.

Cómo hacer mermelada de higos sin azúcar

Quienes deseen acelerar el proceso y reducir la cantidad de azúcar pueden ayudarse con pectina, un alimento natural extraído de manzanas y cítricos. Basta con seguir las instrucciones de dosificación adjuntas.

Complementos deliciosos

Para que las conservas de higos sean aún más deliciosas, puedes añadir nueces, láminas de almendra, pasas sultanas, láminas de jengibre y trocitos de chocolate antes de la maceración. Esto último sólo cuando la mezcla esté casi fría.

Mermelada de higos sin azúcar untada sobre pan

Mermelada de higos: sus propiedades

Es un error pensar que los higos son sólo un concentrado de azúcar: esta fruta está compuesta por un 80% de agua y un 12% de azúcar, como muchas otras frutas. 100 gramos de mermelada aportan unas 50 kcal; por tanto, una buena mermelada de higos, tomada en el desayuno, no causa problemas a la silueta, a menos que se siga una dieta de adelgazamiento o se sufra de hiperglucemia.

Si no puedes realizar actividad física, puedes optar por preparaciones con un menor contenido en azúcares añadidos, recordando que este manjar es una buena fuente de energía gracias a las numerosas propiedades beneficiosas que contienen los higos.

Los higos tienen un origen que hunde sus raíces en el Mediterráneo. El nombre científico de la planta es Ficus carica y pertenece a la familia de las Moráceas. El higo es un fruto rico en:

  • Sales minerales como calcio, potasio, hierro, sodio, fósforo, manganeso, magnesio, cobre, zinc y selenio.
  • Vitaminas A, del grupo B, C, E, K, J.
  • Alimento muy nutritivo, también contiene betacaroteno y los ácidos grasos Omega 3 y Omega 6. El higo es un energizante natural y su consumo permite la ingesta de azúcares fácilmente asimilables, fuente de energía y salud.

También es antioxidante y antiinflamatorio, regula la tensión arterial y ayuda a combatir el exceso de sodio. Gracias a su contenido en Omega 3 y 6, es un aliado del corazón, los ojos, los huesos y los dientes. Según los últimos estudios, los higos previenen el riesgo de enfermedades oncológicas, especialmente el cáncer de mama y de colon.

Una panacea para huesos y dientes, así como para las embarazadas, por su riqueza en calcio; también protege el sistema cardiovascular gracias al contenido en antocianinas, sobre todo en la cáscara.

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