Inicio Recetas light Risotto con calabacín y azafrán

Risotto con calabacín y azafrán

399
0
Compartir

Ingredientes para 2 personas (respeta siempre las cantidades indicadas en tu dieta)

120 g de arroz carnaroli o bomba (436 calorías)
200 g de calabacines; (26 calorías)
15 g de cebolla; (4 calorías)
15 g de aceite de oliva extra virgen; (135 calorías)
½ litro de caldo vegetal casero (apio , zanahoria, cebolla y perejil); (55 calorías)
20 g queso parmesano rallado (74 calorías)
sal;
azafrán;

Elaboración:

Cortar el calabacín a la juliana. En una olla sofreír la cebolla en el aceite, luego añadir los calabacines, mezclar, tras un par de minutos añadir el arroz y tostarlo durante un minuto. Cocinar el arroz durante 12 minutos añadiendo el caldo poco a la vez y sin dejar de mezclar lentamente. Cuando falten 2 minutos al terminar la cocción, añadir el azafrán disuelto en una cuchara de caldo. Añadir el queso parmesano a cocción completada, mezclar y servir.

DEJA UNA RESPUESTA

Insertar un comentario
Por favor, escribe tu nombre aquí