El risotto con remolacha es un plato muy rico y sencillo de preparar. Una receta para dar a conocer la remolacha, a menudo olvidada en la cocina a pesar de sus propiedades para la salud y su dulzura.
Puedes cocinarla si estás a dieta, y también si tienes invitados, el color brillante de la remolacha te brindará un plato vivo que cautivará a todos.
Este es un plato que no contiene grasa y por lo tanto es adecuado para un régimen bajo en calorías o para la dieta, también porque el arroz tiene un alto poder de saciedad.
Con este agradable risotto de color rojo brillante también puedes hacer pasteles pequeños o porciones individuales para servir en un brunch o un aperitivo especial, como humus de remolacha (ve a la receta). Tal vez decorarlo con unas hojas de hierbas aromáticas que le darán un aroma especial.
Como preparar el risotto con remolacha roja
Porciones: 4 personas
Calorías por Persona: 257
Calorías Totales: 1030
INGREDIENTES
- 200 g de arroz
- 80 g remolacha roja
- 500 ml de caldo de verduras
- cebolla al gusto
- 2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
- 4 cucharadas de parmesano
INSTRUCCIONES
- Tritura las remolachas precocidas.
- Pica las cebollas y dóralas con el aceite en la sartén, agrega el arroz y cocina por unos minutos.
- Agrega un poco de caldo de verduras hasta que el arroz esté cubierto, y ve añadiendo más a medida que el arroz se cocine y se seque.
- Mezcla las remolachas hasta obtener una crema suave con la cual sazonar el arroz.
- Unos minutos antes de que acabe de cocer, agrega las remolachas trituradas al arroz, cocina por última vez y apaga el fuego.
- Añade el queso parmesano y sirve.