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Risotto con remolacha roja

Tabla de contenidos

El risotto con remolacha es un plato muy rico y sencillo de preparar. Una receta para dar a conocer la remolacha, a menudo olvidada en la cocina a pesar de sus propiedades para la salud y su dulzura.

Puedes cocinarla si estás a dieta, y también si tienes invitados, el color brillante de la remolacha te brindará un plato vivo que cautivará a todos.

Este es un plato que no contiene grasa y por lo tanto es adecuado para un régimen bajo en calorías o para la dieta, también porque el arroz tiene un alto poder de saciedad.

Con este agradable risotto de color rojo brillante también puedes hacer pasteles pequeños o porciones individuales para servir en un brunch o un aperitivo especial, como humus de remolacha (ve a la receta). Tal vez decorarlo con unas hojas de hierbas aromáticas que le darán un aroma especial.

Como preparar el risotto con remolacha roja

Porciones: 4 personas
Calorías por  Persona: 257
Calorías Totales: 1030

INGREDIENTES

  • 200 g  de arroz
  • 80 g remolacha roja
  • 500 ml de caldo de verduras
  • cebolla al gusto
  • 2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
  • 4 cucharadas de parmesano

INSTRUCCIONES

  1. Tritura las remolachas precocidas.
  2. Pica las cebollas y dóralas con el aceite en la sartén, agrega el arroz y cocina por unos minutos.
  3. Agrega un poco de caldo de verduras hasta que el arroz esté cubierto, y ve añadiendo más a  medida que el arroz se cocine y se seque.
  4. Mezcla las remolachas hasta obtener una crema suave con la cual sazonar el arroz.
  5. Unos minutos antes de que acabe de cocer, agrega las remolachas trituradas al arroz, cocina por última vez y apaga el fuego.
  6. Añade el queso parmesano y sirve.
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