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Risotto de gambas ligero

Tabla de contenidos

¿Has escuchado hablar alguna vez del risotto de gambas? Apuesto a que sí, mira porque es tan sabroso y nutritivo.

El arroz es un alimento energético rico en minerales, entre ellos; el calcio y el hierro, además nos ofrece hidratos de carbono en su forma almidonada, proporcionándonos energía y, combinado a las gambas que contienen pocas calorías y pocas grasas, obtenemos un plato ligero, si lo que queremos es perder peso y a la vez disfrutar de un plato muy sabroso y completo.

¿Quieres sorprender con el más exquisito risotto de gambas? Ven, y echa un vistazo a estos pasos y seguro que te encantará.

 Ingredientes para 2 personas

  • Arroz (calidad redonda o arborio) 140 g
  • Queso parmesano 30 g
  • Gambas (sin cáscaras) 140 g
  • Cebolla 100 g
  • Caldo vegetal o de pescado 400g
  • Aceite de oliva virgen extra, 1 cuchara
  • Perejil al gusto
  • Pimienta o guindilla al gusto

Para una dieta de 1800 kcal diarias (Consulta la app manzanaroja tu dieta personalizada para obtener las cantidades adecuadas para ti.)

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Elaboración

  • Colocar y saltear la cebolla picadita en la sartén con una parte del aceite por varios minutos.
  • Agregar el arroz y revolver junto a los demás ingredientes a fuego medio.
  • Añadir el caldo (caliente) y remover de vez en cuando. El arroz estará listo al volverse semi-transparente.
  • Pelar las gambas y saltear pocos minutos hasta obtener a un color agradable.
  • Antes de que el arroz esté cocido, añadir las gambas.
  • Cocinar mezclando o removiendo durante unos 15 o 20 minutos (dependiendo del tiempo de cocción del arroz). Probar de vez en cuando.
  • Añadir el queso parmesano y ya podrás servir este sabroso plato, espolvoreándolo con un poco de perejil fresco y guindilla o pimienta negra.

El risotto de gambas siendo un segundo plato lo puedes completar una rica ensalada, ¡no olvides el queso parmesano ya que dará el toque especial a tu plato!

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