El salmón al papillote es un segundo plato ideal para la cena. Muy sabroso y nutritivo, gracias a las propiedades del salmón, fuente de proteínas, vitaminas, sales minerales y sobre todo ácidos grasos poliinsaturados. Los Ómegas 3 son grasas buenas para el corazón y tienen bajo control el colesterol malo. El salmón salvaje contiene menos grasas pero es de mayor calidad con respecto al salmón de cría.
Ingredientes para 2 personas
2 filetes de salmón 120g cada uno
Zanahoria 100 g
Puerro 50 g
Cebolla 35 g
Aceite de oliva virgen extra (1 cuchara)
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Elaboración
Salpimienta los filetes de salmón. Corta el papel aluminio en 2 cuadrados. En cada trozo de papel, coloca el puerro, la cebolla y la zanahoria cortados a tiras pequeñas y coloca encima los filetes. Antes de cerrar cada paquete añade unas gotas de aceite de oliva sobre el salmón. Cierra cada paquete bien y colócalos en una fuente para horno durante 20 minutos a 220ºC. Sirve en el plato el paquete de papillote, semi abierto.
Este segundo plato de pescado se debe acompañar con un plato de verduras (ensalada o al horno) y con pan.