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Vichyssoise de patatas y puerros

Vichyssoise de patatas y puerros

Tabla de contenidos

La vichyssoise de patatas y puerros es una crema origen francés que se sirve fría. Aunque también caliente está riquísima. Es un primer plato ideal para la primavera y el verano. Hay varias versiones y desde Manzanaroja ¡os proponemos la nuestra!

Los contenidos nutricionales

La Vichyssoise es una crema rica pero con una buena cantidad de aromas y vegetales con mil propiedades. Ideal por su bajo contenido calórico (61 calorías por 100 gramos), el puerro es rico en hierro, sodio, potasio, magnesio, calcio y fósforo. Y también aporta buenas cantidades de Vitamina A, Vitamina C, Vitamina E, Vitamina K.

Además, la presencia de alicina le confiere fuertes cualidades antibióticas. Otro pilar de la vichyssoise, las patatas contienen fibras y sales minerales. También en este caso nos encontramos ante un alimento con mucha vitamina C y poca presencia de sodio.

Vichyssoise de patatas y puerros, los secretos para hacerla deliciosa

El elemento aromático predominante de la crema es una verdura con un sabor inconfundible, similar al de la cebolla pero más delicado. El porro se encuentra todo el año en dos variedades: verano e invierno.

La variedad de invierno es más sabrosa pero tiene hojas más correosas y, por lo tanto, es más adecuada para hornear. Los puerros de la variedad de verano, en cambio, son más tiernos y casi se derriten cuando se cocinan en sopa o cremas como nuestra vichyssoise.

Solo se debe consumir la parte blanca del puerro, después de haberlo limpiado a fondo de cualquier residuo de tierra. Recuerde cortarlo poco antes de usarlo porque tiende a oxidarse rápidamente. Elije los ejemplares más firmes con hojas de color verde oscuro bien cerradas.

Aquí el vídeo de la Vichyssoise light de Manzanaroja

Ingredientes para 2 personas

  • 1 puerro
  • 1/2 cebolla
  • 1 patata grande o 2 patatas pequeñas
  • 20 g de nata o 1 vaso de leche
  • 1 cuchara de aceite
  • cebollín al gusto
  • pimienta al gusto

Elaboración de la Vichyssoise

Lavar y pelar las patatas. Pelar la cebolla y quitar la parte verde de los puerros. Picar la cebolla y los puerros. En una cacerola verter el aceite con la cebolla y el puerro. Tapar y dejar sofreír durante 10 o 15 minutos (se puede añadir un vaso de agua). Añadir las patatas, cortadas a dados, y otro vaso de agua. Añadir sal al gusto y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos. Cuando las patatas estén cocidas, triturar todo con una batidora. Añadir la nata o un poco de leche y cocinar durante 5 minutos más. Poner la crema e un bol y dejar enfriar. Antes de servir reservar en una nevera durante una hora. Si os gusta, servir con una pizca de cebollín picado y pimienta negra.

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