Son muchas las personas celíacas o intolerantes al gluten que desean perder peso con una dieta libre de gluten. Sin embargo, eliminar el gluten de tu dieta no siempre trae beneficios a la línea.
Una ayuda válida se puede obtener del conocimiento correcto de los alimentos y de sus propiedades nutricionales. En los cereales sin gluten, por ejemplo, el aporte calórico puede ser incluso mayor que los que contienen gluten. Algunos granos como el mijo y el maíz tienen menos aporte de proteínas, pero son más ricos en carbohidratos. Sin mencionar los productos industriales elaborados con harinas libres de gluten, que contienen una mayor cantidad de azúcares y grasas.
Precisamente por esta razón, para los celíacos que desean perder peso con la dieta libre de gluten es esencial seguir un régimen alimentario correcto.
Con ManzanaRoja es posible hacer una dieta sin gluten gracias al ABC de sustituciones. Como sucede a menudo, la calidad y la cantidad nutricional de los productos que normalmente ingiere un individuo influencian su peso. Conocer algunas pautas sobre cómo seguir una dieta sin gluten te ayudará a comer de forma saludable y nutricionalmente balanceada, evitando el consumo de calorías innecesarias.
1. El desayuno que satisface, ¡sin hacerte sentir culpable!
Si tu objetivo es perder peso con una dieta libre de gluten, es importante comenzar el día con la cantidad adecuada de nutrientes y vitaminas.
Deja de lado los bollos y las pastas procesadas y escoge alternativas sin gluten más saludables. Continúa con la fruta de la temporada, y acompáñala con un poco de yogur, que proporciona proteínas. La alternativa al yogur es la leche, mejor si es parcialmente descremada. En cuanto a la leche de origen vegetal, esta no debe contener grasas o sales añadidas. Presta atención también a los azúcares añadidos, principalmente presentes en la leche de avena y de arroz.
Es bueno preparar las galletas u otros productos horneados (incluso salados, ¿por qué no?) en casa, para garantizar la calidad de los ingredientes y la reducción de grasas.
Los batidos ofrecen excelentes beneficios para la piel y la salud. Preparados solo con frutas y verduras, son la alternativa correcta para un desayuno sabroso y sobre todo ligero.
2. Alimentos sanos y livianos para adelgazar con una dieta libre de gluten
Para un celíaco con algunos kilos de más, perder peso con una dieta libre de gluten significa, sobre todo, conocer bien los alimentos sin gluten, que a menudo pueden ser engañosos.
La pasta sin gluten no necesariamente tiene menos calorías que la de trigo. Hazte el hábito de leer siempre las etiquetas y verificar la cantidad de grasas y azúcares presentes. La pasta de maíz, por ejemplo, tiene un índice glucémico más alto respecto a la de trigo, por lo que es preferible comerla en el almuerzo, ocasionalmente.
Un truco para comer saludablemente y perder peso es consumir tipos de cereales o pseudo-cereales sin gluten que sean ricos en proteínas pero tengan un índice glucémico bajo, como la quinoa y el amaranto.
3. Legumbres, una preciosa fuente de proteínas y carbohidratos
La dieta sin gluten a menudo puede ser deficiente en fibras vegetales, que están presentes en muchos de los cereales prohibidos para los celíacos. Por lo que hay que compensar con legumbres, frutas y verduras.
Recuperar la figura con las legumbres es simple: son muy pobres en grasas, ricas en proteínas y carbohidratos vegetales y naturalmente libres de gluten. Se pueden comer enteras o en forma de harina. La pasta de legumbres, en particular, es baja en carbohidratos pero rica en proteínas vegetales y fibras. Las legumbres con las que generalmente se elabora, utilizadas en pureza, son las lentejas, especialmente las rojas, los guisantes verdes, los garbanzos y los frijoles negros.
4. Pan, pizza, refrigerios y dulces: ¿cuáles son los más dietéticos?
Si la intención es perder peso, evita el consumo excesivo de alimentos envasados ricos en grasas, como las pizzas congeladas sin gluten, el pan de molde y los dulces. Aprende a preparar estas golosinas en casa, limitando las grasas y reduciendo las calorías con simples trucos.
Incluso los tentempiés envasados “mata-hambre” se alinean poco a la idea de perder peso. Si sigues una dieta libre de gluten, consume yogur, fruta fresca y seca o barritas energéticas para la merienda, posiblemente preparadas en casa, a base de cereales sin gluten y miel.
Finalmente, recuerda que seguir una dieta adelgazante sin gluten no significa renunciar a un pequeño consuelo reconfortante. Por ejemplo, ¡un postre casero, saludable y genuino!
