El kale salteado con piñones y pasas es un apetitoso y ligero entrante que deleita gracias a su combinación de sabores y el contraste entre el dulce y el salado. Puedes disfrutarlo como complemento tras un primer plato o como acompañante de un plato principal de carne o pescado. Además, es fácil y rápido de preparar, lo que lo convierte en una opción conveniente para llevar a la oficina. El sabor delicado del kale salteado se adapta perfectamente a una gran variedad de platos.
Beneficios nutricionales
El kale salteado con piñones y pasas es una receta que se ajusta a cualquier plan alimenticio, ya que a pesar de la presencia de piñones y pasas, es baja en calorías. El truco está en usar cantidades pequeñas para aprovechar su alta calidad nutricional y no excederse en calorías extras. Los frutos secos son un manjar que se puede disfrutar en moderación incluso durante una dieta, alrededor de 10 g al día (o 30 g si no sigues una dieta pero quieres seguir una alimentación saludable). Son ideales para realzar el sabor de las verduras, una ensalada o un primer plato, y también sirven como un refrigerio nutritivo y saciante.
El kale, por su parte, estimula la diuresis y combate la retención de líquidos gracias a su alto contenido de agua (90 g por cada 100 g de producto) y sales minerales que favorecen la eliminación de líquidos, especialmente de potasio (260 mg por cada 100 g).
Sus abundantes fibras no solo lo hacen saciante, sino que también promueven la regularidad intestinal y contribuyen al control de los niveles de colesterol, reduciendo así el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Además, su riqueza en vitaminas, sobre todo A y C, lo convierte en un antioxidante natural, mientras que compuestos como el isotiocianato y el indol-carbinol provenientes de azufre ejercen una valiosa protección contra el cáncer de próstata. Es fundamental cocinarlo solo por unos minutos o, mejor aún, al vapor antes de saltearla en la sartén. Esto se hace para minimizar la pérdida de vitamina C en el agua de cocción de esta deliciosa receta de kale salteado.
Cómo preparar el kale salteado

Receta de kale salteado
3
raciones20
minutos25
minutos198
kcalIngredientes
550 g de hojas de kale ya limpias
3 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
2 dientes de ajo
30 g pasas
20 g de piñones
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Instrucciones
- Comenzar por poner las pasas en abundante agua para que se hidraten adecuadamente.
- Proceder a cortar las hojas de kale en tiras anchas, asegurándose de mantener su frescura y textura crujiente.
- Luego, llevar a ebullición el kale en una olla con agua y sal durante aproximadamente 5 minutos, para luego escurrirlo a conciencia y garantizar su preparación óptima.
- Mientras tanto, pelar los dos dientes de ajo y aplastarlos antes de calentarlos en una sartén con aceite. Agregar el kale y saltearlo con un toque de sal y pimienta, permitiendo que los sabores se mezclen de manera armoniosa durante unos 10-15 minutos.
- Simultáneamente, en una sartén antiadherente, tostar los piñones a fuego medio durante unos minutos.
- Una vez que las pasas estén bien hidratadas, exprimirlas cuidadosamente para eliminar el exceso de agua, asegurándose de mantener su jugosidad natural.
- A continuación, incorporar los piñones y las pasas a la sartén con el kale salteado, permitiendo que se integren perfectamente con los sabores y aromas ya presentes. Saltear todo junto por unos minutos adicionales.
- Finalmente, presentar esta deliciosa receta de kale salteado.
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