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¿Cómo puedo sustituir el seitán?

Tabla de contenidos

A. escribe:

Buenos dias…cómo puedo sostituir el seitan? ¿Como viene considerado? ¿Un cereal?
Gracias

RESPUESTA:

El seitan es un alimento que se produce a partir de gluten de trigo, mezclado con la soja y otros vegetales. El gluten es una proteína y la presencia del seitan en la dieta sirve para sustituir la carne o el pescado, aunque no es un alimento que por si mismo pueda proporcionar todos los nutrientes como estos últimos. Se debe acompañar siempre con un algún cereal para obtener los aminoácidos que permiten absorber sus proteínas. No es un cereal, porque no contiene los hidratos de carbono del trigo, sino solo el gluten que es pura proteína.

Puedes sustituir el seitan con huevos, con queso fresco desnatado, legumbres o mejor aún con sopas de cereales y legumbres. Como proporciones la relación con estos alimentos es de 1:1

100g de seitan = 100g huevo/100 g queso fresco/ 100g legumbres cocidas.

Ideas para sustituir el seitan en una dieta vegetariana:

  • Hamburguesa de lentejas y trigo saraceno
  • Hamburguesa de lentejas, alubias y quínoa
  • Sopa de legumbres con pasta
  • Sopa de legumbres con arroz
  • Humus de garbanzos con pan
  • Tortilla francesa
  • Queso requesón
  • Queso de Burgos
  • Queso mozzarella

Un saludo,
El equipo de Manzanaroja

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