Las espinacas con garbanzos son un plato fácil de cocinar, energético y nutritivo. Pueden ser un entrante o un plato único, dependiendo de las cantidades. Puedes acompañarlas con un plato de pescado o de carne, con un huevo hervido o añadir un poco de pasta para disfrutarlas como una sopa.
Propiedades nutricionales
Los garbanzos se encuentran entre las legumbres preferidas por el discreto índice químico de sus proteínas, por el contenido moderado de ácidos grasos poliinsaturados y por sus múltiples propiedades nutricionales y terapéuticas.
Son más ricos en lípidos que otras legumbres y, por lo tanto, son más equilibrados en la distribución de macronutrientes, pero también más ricos en calorías; son una excelente fuente de fibra, vitaminas A, C y saponinas (sustancias que ayudan a reducir los niveles sanguíneos de triglicéridos y colesterol).
La espinaca, gracias a las muchas propiedades beneficiosas que contienen, es un tipo de vegetal que es importante introducir regularmente en tu dieta. Rica en fibras y antioxidantes, incluyendo beta-caroteno y luteína (útiles para frenar las dificultades visuales), también contienen buenas cantidades de potasio y ácido fólico, este último esencial durante el embarazo, y también indicado para prevenir enfermedades cardiovasculares.
Ingredientes para 2 personas de espinacas con garbanzos*
- 280 g de espinacas
- 110 g de garbanzos cocidos
- 40 g de cebolla
- 1 cucharada de aceite
(* las cantidades indicadas son para una dieta de 1800 kcal, en la app Manzanaroja tu dieta personalizada encontrarás las cantidades adecuadas para tus necesidades)
Preparación espinacas con garbanzos
• Colocar los garbanzos en remojo la noche anterior.
• El día de la elaboración, es decir, el siguiente día, en una olla pon a hervir los garbanzos con agua y sal.
• Pica la cebolla en cubos y añádela a los garbanzos en la misma olla. Deja cocinar durante una hora y media.
• Añade las espinacas, ya limpias y troceadas, a los garbanzos. Pon a cocinar durante dos minutos.
• Una vez que todos los ingredientes estén mezclados y cocidos, retira del fuego y sirve todo junto. Adereza con aceite de oliva.
