ManzanaRoja te propone la receta light de habas con almejas. Las habas son legumbres que se casan muy bien con los mariscos. Además la receta es súper fácil de preparar, rica en fibra, en proteínas de alta calidad y en hierro.
Habas con almejas: ingredientes para 4 personas
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- Habas frescas, 200g
- Almejas, 500g
- 3 Tomates
- 3 dientes de ajo
- Aceite 2 cucharas
Si no tienes habas frescas controla en el ABC de sustituciones cómo calcular el peso de las legumbres frescas, secas o congeladas.
Si las habas son secas, hay que ponerlas en remojo un día antes y el tiempo de cocción es de 1 hora o más.
Elaboración
- 2 horas antes poner las almejas en un bol con agua y dos cucharas de sal.
- Poner las habas a cocer a fuego lento con uno o dos dientes de ajo pelados y el tomate troceado. Salpimentar. Dejamos cocer durante media hora, vigilando que el agua no hierva, removiendo de vez en cuando la olla.
- Lavamos bien las almejas, las ponemos a hervir en un cazo con un poco de agua y sal para que se abran bien. Añadimos las almejas con su caldo a la olla con las habas.
- Picar un poco de perejil y añadir por encima. Aliñar con el aceite de oliva y servir.
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