En todo el mundo, el atractivo de la comida vegetarianas ha aumentado significativamente en los últimos años. Por motivos de salud, éticos o ambientales, muchas personas deciden adoptar una dieta basada en plantas. Hay muchos platos sabrosos y creativos que se pueden preparar sin carne u otros productos animales, como por ejemplo las croquetas vegetarianas de setas, a pesar de que existe la creencia errónea de que la comida vegatariana es insulsa o carente de sabor.
En este artículo te daremos una receta paso a paso para preparar unas deliciosas y sencillas croquetas vegetarianas de setas. En muchas culturas, como por ejemplo en la española, las croquetas son una opción muy popular como entrante o plato principal. Esta versión vegetariana es excelente para satisfacer tus ganas de comer algo crujiente y sabroso sin comprometer tus principios éticos ni tus necesidades dietéticas. ¡Allá vamos!
La receta de las croquetas vegetarianas de setas
Ingredientes
- 200 g de setas
- Media cebolla
- 130 g de harina de trigo
- 1 chorrito de vinagre de manzana
- 30 ml de salsa de soja sin azúcar
- 850 ml de leche de soja
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Para el rebozado:
- 200 ml de leche de soja
- Pan rallado
- Harina
Instrucciones
- Pica la cebolla finamente después de quitar las capas exteriores. Corta las setas haciendo pequeños cubitos.
- Agrega la cebolla y déjala dorar por un rato. A continuación, incorpora las setas y un pellizco de sal. Remuévelo todo y deja que se escalfe 5 minutos más. Añade la harina, mézclala y deja que se cocine durante 2-3 minutos más.
- Agrega la mitad de la leche de soja y revuelve continuamente mientras se cocina hasta que espese. Sin dejar de remover, agrega el resto de la leche. Cuando la leche se comience a ligar, agrega la salsa de soja y el vinagre de manzana. Continua cocinando y removiendo durante otros 15 minutos.
- En un recipiente poco profundo, extiende la masa. Tápalo todo con una envoltura de plástico que toque la superficie de la masa para evitar la formación de costras y deja reposarlo una noche entera.
- Para hacer las croquetas, divide la masa en porciones y luego pásalas por harina. Moldéalas y agrégalos a la leche de soja. Quita la leche que sobre y comienza a rebozar las croquetas junto con el pan rallado.
- Prepara una sartén con abundante aceite caliente y añade las croquetas. Déjalas que se frían por todas partes y a continuación retíralas apoyándolas sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. ¡Las croquetas están ya listas para servirse!
Propiedades nutricionales de las croquetas veganas de setas
Con los ingredientes antes mencionados, las croquetas veganas de setas pueden aportar muchos beneficios, como podemos comprobar a continuación:
- Ricas en nutrientes: el uso de leche de soja en lugar de leche de vaca aumenta la cantidad de calcio y proteína en el plato. Además, las setas son una gran fuente fuente de fibra, proteínas y vitamina B.
- Bajas en calorías: la harina de trigo y el pan rallado te brindan energía continua sin incrementar el nivel de azúcar en la sangre debido a que son fuentes bajas en calorías de carbohidratos complejos. Asimismo, el uso de aceite de oliva en lugar de aceites vegetales menos saludables también puede reducir la cantidad total de calorías.
- Sin carne ni productos de origen animal: debido a que la receta es completamente vegana, puede disfrutarla cualquiera que sea vegetariano, vegano o que simplemente intente reducir su consumo de carne y productos de origen animal.
- Sabor y textura: Las setas y la cebolla le dan sabor y textura a las croquetas, y la salsa de soja y el vinagre de sidra de manzana pueden agregar un toque de acidez para acentuar aún más el sabor.
- Fácil de hacer: cualquier persona que tenga conocimientos básicos de cocina puede preparar esta receta. Además, la croqueta se puede congelar y conservar para una futura comida rápida.
En definitiva, las croquetas veganas de setas pueden ser una opción sabrosa, nutritiva y fácil de preparar para cualquiera que busque un sustituto vegetariano de las croquetas normales.
