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Sopa de lentejas y trigo sarraceno

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En otoño y en invierno apetece cenar con algo caliente y saciante, como la sopa de lentejas y trigo sarraceno, un plato sencillo, rápido y sobre todo muy nutritivo, ya que el maridaje entre legumbres y cereales favorece la absorción de las proteínas y de los minerales como el hierro.  La sopa de lentejas  y trigo sarraceno es un plato ideal también para quienes siguen una dieta vegetariana, ya que es un plato único completo en macro y micro nutrientes.

Ingredientes para 2 personas:

  • 2  Zanahorias (200 g)
  • 2 cuestas de apio (150g)
  • 1 cebolla (100g)
  • 90g de trigo sarraceno
  • 80g de lentejas (secas)
  • Sal y pimientas al gusto
  • Agua 500ml
  • 2 cucharas de aceite de olivas virgen extra

Foto: verobiologico.it

Elaboración:

Trocear las zanahorias, el apio y la cebolla y verter en una olla. Añadir  las lentejas secas previamente remojadas o de cocción rápida. Añadir el trigo sarraceno y el agua. Poner a cocer a fuego medio/ lento durante 40 minutos. Controlar que haya agua suficiente y si es necesario añadir un vaso de agua caliente. Añadir sal al gusto. Cuando la sopa esté lista servir y condimentar con el aceite y pimienta negra molida.

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