Las berenjenas a la plancha (o al horno) con queso son fáciles de preparar y muy sabrosas. Pueden ser un plato único si se acompañan con unas rebanadas de pan o un rico entrante para completar con un segundo plato.
Las berenjenas son un gran aliado de la dieta: proporcionan solo 18 kcal por cada 100g, contienen mucha agua y por eso tienen un gran efecto diurético. Contienen importantes minerales como magnesio, potasio y fósforo. Son ricas en fibra y por eso ayudan a regularizar el tránsito intestinal y a controlar el colesterol.
Dentro de los nutrientes que se encuentran en las berenjenas a la parrilla con queso, además proporcionan un increíble aporte de vitamina A. este componente es de vital importancia para el cuerpo, y al igual que la C, que permite la regeneración del organismo.
Para la preparación de las berenjenas a la parrilla con queso, se necesitan los siguientes ingredientes (las cantidades indicadas son para una dieta de 1800 kcal, para tu dieta personalizada descarga la app gratuita Manzanaroja).
Ingredientes para 2 personas
- 30 gr de queso fresco
- 60 gr de rúcula
- 200 gr de berenjena
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
- Cortar con un cuchillo las berenjenas en lonchas.
- Colocar en la parrilla caliente con un poco de aceite.
- Una vez empiecen a tostarse, colocar las hojas de rúcula a la berenjena, esto acompañado de queso fresco, permitiendo que este último se derrita y le añada un toque adicional de favor. Una vez unidos todos los ingredientes, es momento de servir y degustar.
Después de todo, es una receta saludable y rápida y que no debes dejar de probar ¿a qué esperas?
