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Bizcocho de nueces, el dulce perfecto para un rico desayuno

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El bizcocho de nueces es un dulce goloso y muy nutritivo, delicioso para comérselo en su sencillez o con algún glaseado más elaborado. La presencia de las nueces le da un gusto redondo que amplía su suavidad. Este bizcocho, delicado y aromático, es perfecto pues para el desayuno, cuando necesitas un incentivo para iniciar mejor el día.

Además, como hemos sugerido antes, si la rellenas con una crema o una mermelada de calidad, puede convertirse en un postre perfecto para cerrar una comida. Entonces, si luego de las fiestas de Navidad, período en el que normalmente se comen muchas nueces, te sobra alguna, puedes reutilizarlas para este dulce sencillo y aromático.

Bizcocho de nueces: un montón de energía

Las cualidades de las semillas que producen aceites son múltiples y son importantes. Ricas en grasas buenas, las semillas como las nueces, las almendras, los piñones, los pistachos y las avellanas tendrían que ser consumidas regularmente, sin perder el control sobre las cantidades. Es por esto que añadirlas a los dulces caseros puede ser una buena opción, como en el caso de este bizcocho de nueces.

Las nueces se usan luego de haberlas convertido en harina o, en cualquier caso, haberlas reducido a granos muy pequeños. Bastará una trituradora sencilla para obtener este polvo finísimo que se agregará a los demás ingredientes y que, durante la cocción, le dará a la masa una suavidad sin igual.

Receta del bizcocho de nueces

  • Tiempo de preparación      20 minutos
  • Tiempo de cocción  40 minutos
  • Porciones     8 personas
  • Calorías por persona          306
  • Calorías Totales       2448

INGREDIENTES

  • 130 g de trocitos de nuez
  • 80 g de harina 0
  • 100 g de azúcar
  • 2 cucharaditas de levadura para dulces
  • 2 huevos
  • ralladura de piel de limón

INSTRUCCIONES

1.         Tritura finamente las nueces con 30 gramos de azúcar. Consérvalo aparte.

2.         En un recipiente mezcla la mantequilla, a temperatura ambiente, con el azúcar que resta hasta que obtengas un compuesto cremoso.

3.         Añade los huevos, uno a la vez, haciendo que absorban la ralladura de limón y la harina de nueces. Luego puedes añadir la harina junto a la levadura. Mezcla bien para que todo se incorpore al compuesto.

4.         Pon la masa en una bandeja de 20 cm y ponla a hornear en un horno estático precalentado a 180° por 40 minutos.

Bizcocho de nueces: ideas para servirlo

El bizcocho de nueces es perfecto en sí mismo, pero se le puede añadir valor de diferentes formas. Por ejemplo, si lo rellenas con una exquisita crema chantilly, particularmente adecuada por su delicadeza.

Naturalmente, una crema de chocolate negro – mejor si de 85% – la hará aún más deliciosa.

El relleno que no te esperas es la crema de grosella, tradicionalmente usando en la pastelería austríaca para rellenar los dulces de nueces. La unión de los sabores te hará chuparte los dedos.

Bizcocho de nueces con el Thermomix

Puedes preparar el bizcocho de nueces también usando el Bimby. Aquí te indicamos las dosis, que varían notablemente respecto a nuestra receta, y el procedimiento que debes seguir con este robot de cocina.

  • Pulveriza 250 gramos de azúcar en el recipiente durante 10 segundos a velocidad 8.
  • Agrega tres huevos, 100 gramos de mantequilla y medio vaso de leche. Pon en funcionamiento la máquina durante 40 segundos a velocidad 5.
  • Ahora añade 250 gramos de harina 00 con una pizca de sal. Mezcla la masa durante 40 segundos a velocidad 5.
  • Añade la levadura para dulces y déjala funcionar por 10 segundos a velocidad 5.
  • Finalmente, agrega las nueces trituradas y mezcla todo por 10 segundos a velocidad 5.
  • Sirve la masa en una tortera de 24 cm y hornea en un horno estático precalentado a 160° por 40-45 minutos.

Bizcocho de nueces en la dieta y en los menúes

Un trozo de bizcocho de nueces aporta 306 calorías. Una cantidad medio alta gracias al aporte calórico de las nueces y de la mantequilla. Nada de esto hay que demonizarlo, simplemente hay que introducirlo contextualmente en tu menú diario. Seguramente, un pequeño trozo de bizcocho de nueces es perfecto para el desayuno, sobre todo si vas a entrenar intensamente.

En este caso, sería buena idea acompañarlo con fruta fresca, para tener una buena dosis de fibras y vitaminas frescas, y quizás un poco de yogurt blanco sin azúcar. En cambio, no la recomendamos como postre.

Las propiedades nutricionales

Las nueces son las protagonistas absolutas de este dulce. Como hemos escrito antes, se trata de un alimento con un alto contenido de grasas que en su mayoría son monoinsaturadas y poliinsaturadas. Las grasas buenas que tienen el colesterol bajo control. Son fuente de vitaminas antioxidantes como la E y de sales minerales como el zinc. Sin embargo, hay que prestar atención pues contienen 689 calorías por cada 100 gramos de producto, así que hay que comerlas con moderación. Aquí te dejamos el cuadro nutricional completo

Sales minerales

  • Hierro: 2,1 mg
  • Calcio: 83 mg
  • Sodio: 2 mg
  • Potasio: 368 mg
  • Fósforo: 380 mg
  • Zinc: 2,7 mg
  • Magnesio: 131 mg
  • Rame: 1,5 mg
  • Selenio: 3,1 μg
  • Yodo: 9 μg
  • Manganesio: 3,4 mg
  • Azufre: 140 mg.

Vitaminas hidrosolubles

  • B1: 0,45 mg
  • B2: 0,1 ,g
  • B3: 1,9 mg
  • B6: 0,14 mg.

Vitaminas liposolubles

  • A: 48 μg
  • E: 3 mg
  • K: 2,7 μg.

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