La salsa bechamel es una salsa originaria de la tradición culinaria francesa y también muy utilizada en la cocina anglosajona, donde se conoce como salsa blanca. La salsa bechamel es una salsa básica en la cocina, que se utiliza para enriquecer los platos principales y los segundos platos y hacerlos más sabrosos y gustosos. Evidentemente, teniendo en cuenta los ingredientes que componen la bechamel, no podemos llamarla ligera ni aliada de una dieta baja en calorías. Es por ello que desde ManzanaRoja os queremos ofrecer una deliciosa receta de bechamel sin mantequilla ligera que hará que te chupes los dedos incluso más que con la original.
La bechamel ligera de Manzanaroja
La bechamel que proponemos es más ligera porque:
- No contiene mantequilla: en su lugar hemos utilizado aceite de oliva virgen extra. Si nos fijamos sólo en las calorías, la diferencia es casi nula. Sin embargo, desde el punto de vista de la salud es preferible elegir una grasa de origen vegetal, valiosa como el aceite de oliva virgen extra y rica en beneficios.
- La leche es parcialmente descremada en lugar de entera, lo que reduce las grasas y las calorías totales.
¿Cómo hacer bechamel sin mantequilla?
Puedes utilizar nuestra bechamel sin mantequilla para aderezar un plato principal de pescado, cocinar verduras gratinadas o prepararte una sabrosa lasaña para la comida del domingo. Los usos son variados: pruébala y haz que tu dieta sea siempre variada y original.
Receta bechamel sin mantequilla
6
raciones10
minutos5
minutos85
kcalIngredientes
250 g de leche semidescremada
250 g de agua
25 ml de aceite de oliva virgen extra
50 g de harina 00
Sal al gusto
Nuez moscada (opcional)
Instrucciones
- Mezclar el agua y la leche en una cacerola pequeña y calentarlo hasta que casi llegue a hervir.
- En otra cacerola, poner el aceite, añadir la harina y mezclar bien con una batidora para crear un roux suave y sin grumos.
- A continuación, verter la leche caliente y el agua, removiendo con una batidora para evitar que se formen grumos.
- Colocar en el fuego, añadir la sal y la nuez moscada en polvo y dejar que espese, removiendo continuamente durante unos 5 minutos, hasta que tenga una consistencia cremosa y espesa.
- ¡La bechamel sin mantequilla está lista para ser disfrutada!
Si también eres fan de la salsa bechamel tradicional, no te pierdas cómo preparar nuestra sencilla receta sin grumos.
Propiedades nutricionales de la salsa bechamel
Las propiedades nutricionales de la bechamel sin mantequilla están garantizadas por la presencia de leche y aceite de oliva virgen extra.
- La leche, además de ser una fuente de proteínas de alta calidad, posee un significativo aporte de calcio, un mineral esencial para el desarrollo musculoesquelético en niños y adolescentes, entre otros beneficios. El calcio desempeña un papel crucial en situaciones de desmineralización ósea, como la osteoporosis, una afección que afecta principalmente a personas mayores y mujeres posmenopáusicas.
- El aceite de oliva virgen extra es una grasa monoinsaturada que incluye ácido linoleico, ácido palmítico y ácido oleico. Estas grasas «benéficas» convierten al aceite de oliva virgen extra en un valioso aliado para la salud cardiovascular, al contribuir al control de los niveles de colesterol «malo». Adicionalmente, es rico en antioxidantes, particularmente en vitaminas E y polifenoles, que combaten el proceso de envejecimiento celular.
Descubre todo lo que necesitas saber sobre el aceite de oliva virgen extra en nuestro artículo en profundidad.
