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Tortilla de alcachofas: la receta saludable y sabrosa al horno

La tortilla de alcachofas es un delicioso y nutritivo plato que se puede cocinar fácilmente y paso a paso con nuestra receta.
tortilla de alcachofas partida en dos sobre un plato

Tabla de contenidos

La tortilla de alcachofas al horno es un plato principal que se convierte en una alternativa deliciosa a la clásica tortilla en sartén. Es suave, ligera y baja en grasa, ideal para almuerzos incluso durante una dieta. Al combinarla con carbohidratos como el pan, se convierte en un plato completo y nutritivo, siendo también perfecta como relleno de bocadillos, ofreciendo saciedad y sabor.

Puedes utilizar un molde grande o varios pequeños, incluso uno para magdalenas, para hornearla. Esta tortilla de alcachofas es igualmente deliciosa caliente o fría, lo que la hace ideal para preparar con anticipación y disfrutar en cualquier momento.

Cómo hacer tortilla de alcachofas

Receta de tortilla de alcachofas

Receta de tortilla de alcachofas

Raciones

2

raciones
Tiempo de preparación

35

minutos
Tiempo de cocinado

25

minutos
Calorías por ración

300

kcal

Ingredientes

  • 2 huevos

  • 200 g de alcachofas

  • 20 g de queso parmesano rallado

  • 1/2 vaso de leche desnatada

  • 10 g de aceite de oliva virgen extra

  • 1 diente de ajo

  • 1 cucharada y media de harina

  • 1 zumo de limón

  • 1 cucharadita de menta

  • 1 cucharada de sal

  • Un poco de perejil

  • Pimienta al gusto

Instrucciones

  • Limpiar las alcachofas, retirando las hojas exteriores y el centro fibroso. Cortar los corazones y ponerlos en remojo en una mezcla de agua, harina y zumo de limón para evitar la oxidación.
  • Preparar la mezcla: colocar la harina en un bol, mezclarla con el zumo de limón y luego agregar el agua fría. Esta preparación ayudará a mantener el color natural de las alcachofas.
  • En una sartén, dorar un diente de ajo (que luego se retirará) junto con una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Añadir las alcachofas enjuagadas y escurridas, y cocinar durante 5 minutos. Agregar un cucharón de agua caliente, tapa y deja cocinar.
  • Una vez cocidas, sazonar con sal y pimienta al gusto.
  • En un bol, batir los huevos y agregar el queso parmesano, la menta y el perejil picados, la leche y una pizca de sal. Finalmente, incorporar las alcachofas ya enfriadas y mezclar bien.
  • Distribuir la mezcla en moldes para magdalenas o moldes de aluminio desechables. Asegurarse de untarlos ligeramente con aceite antes de usarlos.
  • Hornear en un horno precalentado a 200°C durante 20 a 25 minutos, asegurándose de que las tortillas no se doren demasiado en la superficie.
  • ¡La tortilla de alcachofas está lista para ser servida!

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Propiedades nutricionales

La tortilla de alcachofas ofrece un plato único altamente nutritivo gracias a las proteínas de los huevos y a las fibras y sales minerales presentes en las alcachofas. Además, la alcachofa, reconocida por sus propiedades tonificantes para el hígado, facilita la digestión del huevo, convirtiéndolo en una elección ideal para la cena.

Este vegetal no escatima en hierro y potasio, y tampoco escasea en ácido fólico y magnesio. Por lo tanto, la tortilla de alcachofas constituye un segundo plato sumamente sabroso y equilibrado en todos los aspectos.

Las alcachofas son bajas en calorías, con tan solo 22 por cada 100 gramos. Se pueden consumir en crudo, o emplearse para adornar ensaladas con virutas de parmesano o como ingrediente en salsas.

Un dato relevante para mantener la línea y aligerar la tortilla de alcachofas es optar por su cocción al horno. Así, se conserva su sabor y valor nutricional, pero se reduce el contenido de grasas.

Las recetas que incluyen alcachofas resultan especialmente idóneas para comidas equilibradas y deliciosas. Este vegetal es sin duda un valioso aliado para nuestra salud.

La tortilla de alcachofas siempre es una excelente opción para obtener la energía adecuada, ya sea para rellenar un apetitoso sándwich o cortada en cuadrados como aperitivo.

¿Quieres descubrir cómo preparar más deliciosos platos con alcachofas? No te pierdas nuestra receta de alcachofas salteadas con jamón y la receta de pastel de patatas y alcachofas.

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