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10 recetas detox con verduras para depurarte

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Las recetas detox son útiles siempre que necesites desintoxicarte. Después de las fiestas, tras un periodo en el que no has cuidado la alimentación o si te sientes un poco pesado y fuera de forma.

Manzanaroja te propone 10 recetas desintoxicantes a base de coliflor, brócoli, hinojo, col lombarda, alcachofas, kiwi y achicoria. Todas verduras de la estación invernal con importantes propiedades nutritivas para tu organismo.

Las propiedades nutricionales de las recetas detox

  • El coliflor es un antiinflamatorio natural, una función importante para protegerte contra diversas enfermedades. Es depurativo, ayuda a mantener a raya el colesterol y es apto para diabéticos porque es capaz de controlar la glucemia. De hecho, sólo hay un 2,4% de azúcar por cada 100 gramos de producto. Ayuda al sistema inmunitario, gracias a su buen contenido en vitaminas A y C, así como en carotenoides y flavonoides.
  • El hinojo es una hortaliza con propiedades depurativas y desinflamantes. Es rico en vitamina C, un antioxidante muy potente que puede reforzar el sistema inmunitario y contrarrestar la acción de los radicales libres.
  • El kiwi también contiene una cantidad considerable de vitamina C y un flavonoide, la actinidina, que puede mejorar la digestión de las proteínas.
  • Otra verdura presente en las recetas que hemos elegido es la col de Milán, que pertenece a la familia de las crucíferas, con las que comparte numerosas propiedades beneficiosas para la salud: es rica en vitamina C y es una fuente de potasio que ayuda a regular la presión arterial.
  • Las alcachofas contienen gran cantidad de fibras solubles, útiles para mantener bajos los niveles de colesterol y regular los niveles de azúcar en sangre. También contienen una sustancia llamada cinarina, que parece desempeñar un papel importante en la protección de las células hepáticas.
  • El brócoli contiene flavonoides, conocidos por su acción antioxidante, muy útil para contrarrestar los daños causados por los radicales libres. Debido a la presencia de compuestos sulfurados, en particular el sulforafano, también son aliados en la prevención del cáncer, especialmente el de mama, próstata y colon.
  • Para terminar, gracias a su alto contenido en agua, la achicoria es diurética y depurativa, por lo que es excelente contra la retención de líquidos y la celulitis. También es un valioso aliado para las personas con problemas de estreñimiento y dificultades digestivas.

Las 10 recetas detox de Manzanaroja con verduras de invierno

La redacción de Manzanaroja ha recopilado 10 recetas en este artículo, elaboradas en colaboración con Antonella Pagliaroli, experta en cocina de Manzanaroja y bloguera gastronómica de Fotogrammi di zucchero.

Risottos, tartas saladas, guarniciones, platos principales a base de coliflor, brócoli, hinojo, col de Milán, alcachofas, achicoria. Son verduras de temporada que te ayudan a desintoxicarte con gusto gracias a su capacidad para eliminar toxinas, estimular la diuresis y favorecer la digestión.

1 – Hinojo gratinado

Calorías totales: 500 kcal / Calorías por persona: 125 kcal

Ingredientes para 4 personas:

  • 800 g de hinojo, ya lavado
  • 40 g de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas generosas de harina
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 150 ml de leche semidesnatada
  • 150 ml de agua
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto

2 – Pasta con brócoli

Calorías totales: 1499 kcal / Calorías por persona: 374 kcal

Ingredientes para 4 personas:

  • 320 g g de pasta corta de tu elección
  • 450 g de brócoli
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • pimiento picante al gusto
  • sal al gusto

3- Alcachofas y patatas

Calorías totales: 1364 kcal / Calorías por persona: 341 kcal

Ingredientes para 4 personas:

  • 600 g de alcachofas
  • 600 g de patatas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de pan rallado
  • 200 ml de caldo de verduras (sólo para cocción en cazuela)
  • 40 g de queso parmesano rallado (sólo para la cocción en el horno)
  • perejil picado al gusto
  • sal fina al gusto
  • pimienta negra molida al gusto

4 – Risotto a la achicoria

Calorías totales: 1574 kcal / Calorías por persona: 390 kcal

Ingredientes para 4 personas:

  • 280 g de arroz carnaroli
  • 400 g de achicoria roja
  • 1 cebolla
  • 100 ml de vino blanco
  • 900 ml de caldo de verduras hirviendo
  • 30 g de queso parmesano rallado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto

5 – Albóndigas de coliflor

Calorías totales: 620 kcal / Calorías por persona: 30 kcal

Ingredientes para 20 abóndigas:

  • 500 g de ramilletes de coliflor lavados
  • 1 huevo
  • 40 g de queso parmesano
  • 30 g de pan rallado + 20 g para espolvorear las albóndigas
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto

6 – Crema de espinacas

Calorías totales: 932 Kcal / Calorías por porción: 233 Kcal

Receta de crema de espinacas y patatas

Ingredientes para 4 personas:

  • 600 g de espinacas
  • 2 patatas grandes
  • 1/2 chalota
  • 1 l de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 60 g de queso parmesano rallado
  • sal al gusto.
  • pimienta al gusto

7 – Col de Milán estofada

Calorías totales: 528 Kcal / Calorías por porción: 132 Kcal

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de col de Milán
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • agua al gusto

8 – Tarta salada de alcachofas

Calorías totales: 758 Kcal / Calorías por porción: 190 Kcal

Receta de quiche de alcachofas

Ingredientes para 4 personas:

  • 100 g de masa fillo
  • 120 ml de leche semidesnatada
  • 4 alcachofas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (más una cucharadita)
  • 30 g de queso parmesano
  • 1 limón
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto

9 – Batido de kiwi

Calorías totales: 100 Kcal

Ingredientes para una persona:

10 – Chips de col rizada

Calorías totales: 352 Kcal / Calorías por porción: 88 Kcal

Ingredientes para 4 personas:

  • 250 g de col negra
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 10 g de semillas de sésamo
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto

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