Las galletas de harina de almendras y rellenas de mermelada son muy sencillas de preparar y, al mismo tiempo, constituyen una opción nutricionalmente rica. Esta propuesta es ideal para comenzar tu día cuando se acompaña con una fuente de proteínas como la leche o el yogur.
Las almendras son frutos secos que destacan por su abundancia de vitaminas y antioxidantes, aportando así beneficios notables para la salud. Lo mismo se puede decir de la espelta, un cereal con propiedades nutricionales valiosas, que complementa esta receta. Por último, la incorporación de tu mermelada favorita añadirá un toque de delicioso sabor a estas galletas, convirtiéndolas en una opción verdaderamente deliciosa.
¡No te pierdas la receta completa de las galletas de harina de almendras que te ofrecemos a continuación!
Galletas de harina de almendras: las propiedades nutricionales
La receta de galletas de harina de almendras se basa en dos ingredientes fundamentales: la espelta y las almendras. Vamos a explorar los beneficios que brinda el consumo de estos dos alimentos valiosos.
- La espelta, un cereal abundante en vitaminas, especialmente vitamina A y del grupo B, también incorpora minerales como fósforo, potasio y magnesio. Destaca por su elevada concentración de antioxidantes, baja en grasas y aporta 338 calorías por cada 100 gramos. Su contenido de fibra contribuye a regularizar la actividad intestinal, evitando la sensación de hambre y proporcionando una sensación de saciedad prolongada.
- En cuanto a las almendras, constituyen un auténtico tesoro de propiedades beneficiosas. Son ricas en antioxidantes, como la vitamina E, y contienen omega-3, que contrarresta los efectos perjudiciales de los radicales libres. Además, gracias al omega-3, las almendras promueven la salud cardíaca, reducen los niveles de colesterol y disminuyen el riesgo de enfermedades inflamatorias y degenerativas. La harina de almendra comparte estas propiedades y, al igual que las almendras enteras, es energéticamente densa (aproximadamente 600 kcal por 100 g), por lo que se recomienda un consumo moderado, especialmente para aquellos que buscan perder peso. Sin embargo, su exquisito sabor hace que solo se necesite una pequeña cantidad, como la empleada en esta receta.
Receta de galletas de harina de almendras
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galletas25
minutos20
minutos83
kcal46
g96
g380
g45
minutosIngredientes
125 g de harina 00
125 g de harina de espelta
50 g de harina de almendras
150 g de mermelada sin azúcar
1 huevo
50 g de azúcar
70 ml de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
- En un recipiente, mezclar las harinas, el azúcar y el extracto de vainilla. Incorporar el huevo y el aceite, amasando rápidamente hasta obtener una masa uniforme.
- Refrigerar la masa envuelta en film transparente durante 30 minutos. Retirar del refrigerador y extenderla con un rodillo sobre una hoja de papel pergamino hasta alcanzar un grosor de 2 a 3 mm.
- Volver a refrigerar por 30 minutos o hasta que la masa esté firme, mientras se precalienta el horno a 180°C.
- Sacar la masa del refrigerador y usar un cortador redondo para cortar 13 círculos de aproximadamente 6-7 cm de diámetro. Si es necesario, amasar los restos y extender la masa nuevamente. Formar 13 galletas adicionales.
- Con una plantilla más pequeña, cortar el centro de cada galleta. Colocar las galletas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y hornear durante 10-12 minutos.
- Retirar del horno y dejar enfriar. Rellenar las galletas sin perforar con mermelada y luego cubrirlas con las galletas perforadas. Conservar las galleta de harina de almendras en una lata o bolsa de polipropileno para alimentos.
